Camarão com Gengibre e Amêndoas

Há algum tempo já não como mais peixe e ultimamente não tenho cozinhado para visitas... Portanto as receitas de peixes e frutos do mar aqui postadas de agora em diante serão graças à contribuição generosa de amigos... Essa receita me foi mandada por uma prima e, tendo experimentado várias pratos dela, posso garantir que esse também é delicioso!

Camarão com Gengibre e Amêndoas

Ingredientes  

400 g de camarão (limpo, pronto para usar)
2 colheres de suco de limão
1 dente de alho
30 g de gengibre
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de pasta de curry vermelha
300 ml de leite de coco
pimenta do reino moída na hora
sal a gosto
2 colheres de sopa de amendoas picadas em pedaços pequenos

Modo de Preparo

Lave os camarões, escorra bem e tempere com o suco de limão.
Pique o dente de alho em pedaços pequenos e o gengibre em tiras pequenas.
Aqueça o óleo em uma frigideira e fritar o alho e o gengibre. Acrescente a pasta de curry e mexa. 

Em seguida, junte o leite de coco e deixe levantar fervura. 

Adicione os camarões e deixe cozinhar por 4 min em fogo baixo (só 4 minutos mesmo!). Não deixe mais ferver.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Doure a amêndoa em uma frigideira anti-aderente, sem óleo. 

Junte ao camarão.
Sirva com arroz e folhas de coentro.

Camarão com Batata Doce

Receitinha da Sogra... Delícia! 

Se você preferir, essa receita também pode ser feita com batata normal.

Camarão com Batata Doce

Ingredientes

3 xícaras  de repolho  cru

3 xícaras de brócolis cru (com as folhas também picadas  grosseiramente)

2 xícaras de cenoura cortada na diagonal, em fatias finas

1 xícara de bulbo de erva-doce cortada grosseiramente

1 xícara de aipo (salsão) picado

3 batatas doces  cortadas e com casca

1/2 xícara de azeite

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

Pimentão verde e vermelho a gosto

1 colher de chá de colorífico

Adicione o camarão e cozinhe
por mais 4 minutos

½ xícara de café de azeite de dendê

1 colher de chá de estragão

1 colher de chá de louro em pó

100ml de leite de côco

1 kg de camarão pequeno ou médio

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

No vapor, cozinhe legumes e verduras frescos. Reserve.

Coloque para cozinhar no vapor a 3 batatas doces cortadas e com casca. Reserve.

Aqueça o azeite numa panela grande e de fundo grosso e refogue a cebola, o alho o pimentão e o colorífico.

Junte o azeite de dendê, o estragão, o louro em pó e refogue mais alguns segundos.

Junte os legumes e verduras
picados e a batata doce

Despeje o leite de côco e vá cozinhando em fogo baixo por mais uns 5 minutos após iniciar a fervura.

Adicione o camarão e cozinhe por mais 4 minutos.

Em seguida, junte os legumes e verduras picados e a batata doce (já descascada! rsrs)

Mexa delicadamente para não desmanchar a batata.

Corrija o sal, decore com a salsinha e pronto... É tudo de bom!

Camarão com Purê de Abóbora e Catupiry

Isso é muuuito bom!

Camarão com Purê de Abóbora e Catupiry

Ingredientes


600g de abóbora sem casa e sem semente
500g de camarão médio
250g de catupiry
1/2 cebola pequena ralada
3 colheres de sopa de manteiga
100ml de leite de côco
sal a gosto
pimenta do reino a gosto


Modo de preparo


Tempere o camarão com sal e pimenta do reino e reserve.
Corte a abóbora em pedaços e cozinhe em água e sal até ficar bem macia.
Escorra bem a abóbora e amasse com um garfo.
Coloque esse purê em um peneira grande e esprema delicadamente com uma colher para tirar o excesso de água.
Volte o purê para a panela e acrescente 2 colheres de manteiga, mexendo até que ela derreta.
Acrescente o leite de côco e corrija o sal, mexendo um pouco mais. Desligue o fogo e reserve.
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola.
Adicione o camarão e refogue por mais 3 ou 4 minutos (não mais que isso, para não perder a maioria de suas propriedades nutritivas do camarão).
Junte o camarão (com a água que soltou no cozimento e tudo) ao purê de abóbora e misture bem e reserve.
Forre o fundo de um refratário com metade do catupiry, espalhando com uma colher.
Despeje o purê com camarão no refratário e espalhe o restante do catupiry por cima.
Leve ao forno médio/alto para derreter o catupiry e, quando o fundo começar a ferver, pode desligar.
Espere alguns minutinhos antes de servir e bom apetite!