Arroz Preto com Canela

Adoro arroz preto... Um toque de canela deixa ainda mais gostoso...

Arroz Preto com Canela

Ingredientes


1 xícara de arroz preto
2,5 xícaras de água
1 colher de sopa de azeite
0,5 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
4 paus de canela
sal a gosto


Modo de Preparo


Numa panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e azeite, até começar a dourar, mas sem deixá-los queimar.
Junte a canela, o arroz e o sal e refogue mais alguns minutinhos.
Adicione a água e tampe a panela.
Depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
Desligue a panela. Esfrie bem em água corrente antes de abri-la.
Volte a panela destampada ao fogo médio até que o arroz esteja seco.

Carne de Soja ao Curry

Mais uma maneira fácil e gostosa de preparar a proteína de soja...

Carne de Soja ao Curry

Ingredientes


2 xícaras de proteína de soja em pedaços médios
Molho para hidratar a carne de soja
1 cebola pequena ralada
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chá de curry
1 lata de creme de leite
coentro ou cheiro verde a gosto


Modo de Preparo


Hidrate a carne de soja no molho até que esteja bem macia. Escorra e reserve.
Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até que fique transparente.
Junte a carne de soja e refogue por alguns minutos até que fique quase seca.
Junte o cury e refogue mais uns pouco.
Junte o creme de leite e misture bem até que aqueça por igual.
Junte o coentro (ou cheiro verde), corrija o sal se necessário e desligue o fogo.
Dica: Prepare, pelo menos, uma hora de antes de servir, para que haja tempo de a proteína de soja incorporar o sabor de molho. Quando for reaquecer, acrescente um pouquinho de água.

Arroz, com Aipo, Curry e Amêndoas

Hummm... Delícia de arroz!!

Arroz, com Aipo, Curry e Amêndoas

Ingredientes


1 xícara de arroz
1 colher de sopa de manteiga
1 e 1/2 talo de aipo picado
1/2 xícara de amêndoas cortadas ao meio
1 colher de chá de curry
sal a gosto
2 e 1/2 xícaras de água


Modo de Preparo


Aqueça a manteiga em uma panela e refogue o aipo por alguns minutinhos.
Juntes e curry, o sal e as amêndoas e misture bem.
Acrescente o arroz e refogue mais um pouco.
Junte a água e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-tampada.
Quando o arroz estiver seco, desligue o fogo e misture delicadamente com uma colher.

Pizza Margherita mais saudável

Para tornar sua pizza margherita menos calórica e mais saudável, você pode experimentar:

1. Substituir a mussarela por queijo branco
2. Utilizar uma massa integral de pizza
3. Azeitonas chilenas também ajudam a dar um sabor especial


O resultado também é delicioso, a aparência é ótima e seu corpo agradece!!


E não se esqueça de espalhar o manjericão fresco só quando retirar a pizza assada do forno, senão ele vai ficar pretinho e desidratado... rsrs
Regue com um bom azeite e bom apetite!

Espaguete à Cabonara Vegetariano

Uma versão vegetariana do macarrão à carbonara, com abobrinha ao invés de bacon...

Espaguete à Carbonara Vegetariano

Ingredientes


½ kg de espaguete integral
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
2 abobrinhas italianas cortadas em cubinhos pequenos
4 ovos
100ml creme de leite
50g de parmesão ralado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
óleo suficiente para fritar a abobrinha


Modo de preparo


Aqueça o óleo e frite os cubinhos de abobrinha até estarem bem dourados. Escorra bem, seque-os em papel absorvente e reserve.
Aqueça o azeite e refogue o alho até dourar, sem deixar queimar. Junte a abobrinha frita e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Quebre os ovos em uma vasilha e bata-os levemente, apenas para espalhar as gemas. Reserve.
Cozinhe o macarrão em água e sal até que fique al dente.
Quando estiver cozido, escorra o macarrão e volte para à panela, junte imediatamente os ovos batidos e mexa bem, para que eles se espalham e cozinhem por igual com o calor da própria massa.
Acrescente o abobrinha frita, o creme de leite e o parmesão.
Com dois garfos, vá puxando punhado do espaguete para cima, para misturar bem o molho e soltar os fios do macarrão.

Gratinado de Abobrinha com Ricota, Alho-poró e Curry

Modéstia à parte, gente, esse prato ficou muito bom!! rsrs

Gratinado de Abobrinha com Ricota, Alho-poró e Curry

Ingredientes


3 abobrinhas italianas
2 colheres de sopa de manteiga
2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas
350g de ricota (esfarelada com o garfo)
2 colheres de chá de curry
2 colheres de chá de garam massala (tempero indiano)
1 colher de café de cardamomo em pó
sal a gosto
mussarela ralada a gosto


Modo de Preparo

Disponha uma camada de abobrinha e cubra com a
ricota refogada, disponha mais uma camada de
abobrinha e cubra com a mussarela ralada.

Corte a abobrinha em fatias longitudinais com cerca de 0,5cm de espessura.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e grelhe as fatias de abobrinha em um grosso fio de azeite, com sal a gosto. Reserve.

Junte a ricota, o curry, o garam masala, o cardamomo e o sal. Refogue até aquecer a bem mistura.

Em um refratário, disponha uma camada de abobrinha e cubra com a ricota refogada. Disponha mais uma camada de abobrinha e cubra com a mussarela ralada.

Leve ao forno para gratinar.

10 de julho - Dia da Pizza

Hoje é Dia da Pizza! Eu simplesmente AMO!!!!!

Pizza, pizza e mais pizza...

Um vídeo bonitinho sobre a origem da pizza:

http://news.yahoo.com/video/us-15749625/25893557

E confira as receitas do blog pra comemorar a data:


Pizza de Alcachofra


Pizza de Abobrinha


Pizza de Shitake com Pimenta Rosa


Pizza de Palmito


Pizza de Berinjela

Molho Branco com Cogumelos Frescos, Abobrinha e Asafetida

Esse molho é muito bom! Sugiro uma massa verde pra acompanhar... Delícia!

Molho Branco com Cogumelos Frescos, Abobrinha e Asafetida

Ingredientes


250g de cogumelos brancos frescos (champignon fresco)
1 abobrinha italiana
60g de manteiga
500ml de leite
1 colher de sopa rasa de farinha
200g (1 caixinha) de creme de leite
4 colheres de café de asafetida
sal
noz moscada


Modo de Preparo


Lave delicadamente (ou limpe com uma escovinha) os cogumelos. Segue-os e corte em fatias não muito finas. Reserve.
Corte a abobrinha longitudinalmente (no sentido do comprimento), dividindo-a em duas partes. Depois corte em fatias não muito finas, para obter pedaços em formato de meia lua.
Aqueça a manteiga e junte os cogumelos e a abobrinha.
Tempere com a asafetida e sal e refogue por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando, até que estejam macios, porém firmes.
Dissolva bem a farinha no leite frio.
Quando a abobrinha e os cogumelos estiverem macios, junte o leite.
Vá mexendo com delicadeza, até começar a levantar fervura e engrossar um pouco.
Junte o creme de leite, a noz moscada e corrija o sal, se necessário.
Deixe aquecer, sem levantar fervura.
Sirva com a massa de sua preferência, acompanhado de parmesão ralado.

Hamburger de Grão de Bico

Pessoal, mais um blog super legal, com receitas bem interessantes:

Atitude Zen

Destaque para a excelente receita de Hamburger de Grão de Bico:

Ingredientes (para 4 pequenos)

1/2 lata de grão-de-bico
8 colheres (sopa) de pão ralado
4 colheres (sopa) flocos de aveia
1 ovo
1/2 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento
salsa, pimenta, colorau a gosto
azeite, oregãos e sal a gosto

Preparação

Numa frigideira, com um fio de azeite, refogar ligeiramente a cebola, os alhos e o pimento.
Esmagar o grão-de-bico e juntar numa taça com a aveia e pão ralado.
Adicionar o refogado de cebola, temperar com os condimentos a gosto e adicionar o ovo.
Envolver bem todos os ingredientes e formar pequenos hamburgueres.
Levar a fritar numa frigideira com um fio de azeite ou óleo.

Servir com maionese vegana, alface e pão de hamburguer com sementes.

Omelete de Cogumelos e Queijo

Receitinha da Receitas Vegetarianas, visitem no Facebook, bem legal! 

Omelete de Cogumelos e Queijo

Ingredientes (para duas pessoas)

6 ovos
sal
pimenta
1/2 cebola
salsa
pimentão
queijo em fatias
cogumelos brancos frescos

Modo de Preparo

Coloque os ovos numa tijela e tempere com sal e pimenta. 

Acrescente a cebola picada, a salsa e pimentão picadinhos. 

Bata tudo muito bem e junte o queijo cortado em tiras. 

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, deixe aquecer e despeje a mistura. 

Numa frigideira à parte, refogue o alho em azeite e adicione os cogumelos laminados. Tempere com sal e pimenta e salteie. 

No fim, abrir a omolete ao meio e encher com os cogumelos.

Estrogonofe de Abobrinha

Mais um outra opção de estrogonofe vegetariano... Fica muito gostoso!

Estrogonofe de Abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas italianas grandes

100ml de água

1 cebola pequena ralada

2,5 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de catchup

2 colheres de sopa de mostarda

1 lata de molho de tomate refogado

100g de champignon fatiado

1 caixinha de creme de leite (200g)

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Pique as abobrinhas em cubinhos de cerca de 1 cm e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até que esteja transparente.

Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta do reino e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Junte a água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a abobrinha esteja ao dente (macia, porém ainda firme).

Acrescente o catchup e a mostarda e refogue por mais alguns segundos.

Junte o molho de tomate e o champignon, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o creme de leite, corrija o sal. Aqueça sem deixar ferver e bom apetite!

Se quiser garantir mais sabor, faça o seguinte, comece o preparo na véspera, mas não coloque o creme de leite. Quando esfriar, guarde na geladeira e, no dia seguinte, quando for servir, aqueça o estrogonofe, mexendo delicadamente, em fogo brando, junte o creme de leite e pronto!

Fusilli Integral Colorido

Receitinha de massa prática, saudável e gostosa...

Fusilli Integral Colorido

Ingredientes

200g de fusilli integral cozido em água e sal

60g de manteiga

1/2 cebola picada

1 abobrinha italiana picadinha

1 colher de sobremesa de orégano

1 colher de sobremesa de dill (endro)

100ml de água

1 xícara de azeitonas chilenas inteiras

3 palmitos em rodelas

20 tomatinhos sweet grape (ou cereja) em rodelinhas

cheiro verde a gosto

sal a gosto

2 xícaras de queijo branco em cubinhos

Modo de Preparo

Aqueça a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente.

Junte a abobrinha, o orégano, o dill e um pouquinho de sal.

Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

Junte a água e deixe a abobrinha ir cozinhando até que esteja macia, porém ainda firme.

Mexa de vez em quando, para que cozinhe por igual.

Junte o palmito, as azeitonas e o tomate e misture bem.

Espere aquecer, mas não deixe o tomate "murchar".

Junte o cheiro verde e, em seguida, acrescente o macarrão aos poucos, misturando-o aos outros ingredientes delicadamente.

Corrija o sal, se necessário.

Adicione o queijo branco, misture cuidadosamente e desligue o fogo...

...e bom apetite!

Couve-flor aos 3 queijos

A receita sugere parmesão, mussarela e queijo branco, mas também fica delicioso se você optar por queijos mais fortes, como provolone ou gorgonzola, no lugar do queijo branco... Para quem come carne, a opção mussarela e presunto ou mussarela e peito de peru também é ótima!

Couve-flor aos 3 queijos

Ingredientes


1 couve-flor
A quantidade dos demais ingredientes vai depender do tamanho da couve-flor...
mussarela
queijo branco
parmesão ralado
maionese
água e sal (para cozimento da couve-flor)


Modo de Preparo


Em uma panela funda, ferva a água com sal suficiente para que a couve-flor termine o cozimento já salgadinha.
Tire as folhas da couve-flor e leve-a para cozinhar até que esteja macia, mas ainda firme. 
Se a panela não for funda o suficiente para que a água cubra a couve-flor, lembre-se de virá-la, para que a parte de cima cozinhe também.
Depois de cozida, escorra a couve-flor e espere esfriar.
Corte os queijos em "barrinhas" (ou enrole se forem fatias!).
Vá abrindo a couve-flor delicadamente para que não desmanche e encha os espaços com os pedaços de mussarela e de queijo branco. Esse "enchimento" pode ser bem generoso!
Com o dorso de uma colher, espalhe uma camada não muito grossa de maionese em volta de toda a couve-flor.
Polvilhe o parmesão ralado por cima e nas laterais e leve ao forno para gratinar.

Gratinado de Abobrinha

Fácil, barato e gostoso!

Gratinado de Abobrinha

Ingredientes


2 abobrinhas italianas picadinhas
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 ou 2 cubinhos de caldo de legumes (amassados) ou os de potinho
1 xícara de água
1 xícara de farinha de milho amarela
sal a gosto
cheiro verde a gosto
mussarela ralada a gosto


Modo de Preparo


Refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o caldo legumes e a abobrinha.
Refogue bem a abobrinha, mexendo sempre, até que esteja macia.
Junte a água e deixe cozinhar com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que a abobrinha esteja bem molinha, quase para desmanchar.
Junte o cheiro verde e corrija o sal.
Junte a farinha de milho e mexa até formar uma massa que despregue do fundo da panela.
Transfira a massa para um refratário e cubra com a mussarela.
Leve ao forno para gratinar.

Paella de Tofu Defumado

Gosto muito dessa receita, ela é do Centro Kripalu de Yoga e Saúde e uma boa sugestão é adicionar um pedaço de kombu (alga marinha desidratada), para dar um sabor único a este prato vegetariano...

Paella de tofu defumado

Ingredientes

fonte: Yoga Journal

5 xícaras de caldo de legumes
1 colher (chá) de açafrão em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubos
5 dentes de alho picados
½ pimentão vermelho, sem sementes, picado
½ pimentão amarelo, sem sementes, picado
1 xícara de tomates-cerejas, cortados ao meio
¼ de xícara de tomates secos fatiados
½ colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de sal kosher
1½ xícara de arroz grão curto, como o arbóreo
1 pacote (250 g) de tofu defumado assado cortado em cubos
½ colher (chá) de pimenta-preta fresca
½ xícara de ervilhas frescas com casca ou ervilhas congeladas, cozidas
1 colher (sopa) de azeite com cogumelo trufa, opcional
2 colheres (sopa) de salsinha
limão em fatias para servir

Modo de Preparo

Em uma panela, leve o caldo de legumes para cozinhar em fogo médio. Adicione o açafrão, tire do fogo e reserve.
Aqueça o azeite em uma panela de paella ou frigideira funda. Coloque a cebola, o alho, o pimentão e refogue por uns 5 minutos, até ficar macio. Adicione os tomates secos, a cúrcuma e o sal, e cozinhe mexendo de vez em quando, até os legumes começarem a grudar no fundo da panela.
Coloque ½ xícara de caldo quente e mexa para raspar o fundo da panela. Acrescente o arroz, o tofu e a pimenta aos legumes, mexa e cozinhe até absorver o caldo, durante 3 ou 4 minutos. Adicione o caldo restante, uma xícara de cada vez. Depois de cada adição, cozinhe lentamente até absorver quase todo o caldo, por cerca de 5 minutos. Ajuste o fogo para não queimar, mas não mexa o arroz. Depois de 20 minutos, o arroz deve estar macio, mas um pouco duro por dentro, e com um pouco de caldo no fundo da panela.
Para terminar, tire a panela do fogo, cubra com as ervilhas e tampe. Deixe ali até as ervilhas ficarem brilhantes e o arroz macio, por uns 10 minutos. Coloque o azeite e a salsinha e sirva com fatias de limão.

Cozido de Lentilha

Esse cozido é uma delícia! Pode ser servido como prato único ou como acompanhamento... A pimenta é opcional, mas acho indispensável!

Cozido de Lentilha

Ingredientes

250g de lentilha
1 cebola
1 berinjela
2 abobrinhas
2 cenouras
3 colheres de sopa de manteiga
3 colher de chá de curry
3 colheres de chá de cominho
3 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de semente de mostarda
1 colher de chá de pimenta calabreza
1,2 l de caldo de legumes
suco de 2 limões não muito grandes
1 maço de coentro picado
sal a gosto

Modo de Preparo

Lave a lentilha e deixe escorrer em uma peneira.
Pique a cebola em tiras.
Corte a beringela e a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e então em fatias.
Corte as cenouras em rodelas.
Derreta a manteiga em uma panela, adicione as ervas secas e mexa.
Adicione a cebola e os legumes e frite, mexendo sempre.
Em seguida, adicione a lentilha e o caldo de legumes e cozinhe, durante 25 min, em fogo baixo e com a panela tampada.
Depois de cozido, adicione o suco dos limões e o coentro. Você pode adicionar 1 e 1/2 limão e experimentar para ver se a outra metade é necessária.
Tire a panela do fogo e deixe descansar 5 min.
Corrija o sal.

Pizza de Abobrinha

Mais uma pizza caseira bem gostosa...

Pizza de Abobrinha

Ingredientes

1 disco médio de pizza (clique para ver uma sugestão de massa pronta) 
molho de tomate a gosto
1 abobrinha italiana pequena
azeitonas chilenas 
fatias de tomate (opcional)
mussarela ralada a gosto
orégano e azeite a gosto
sal a gosto (para grelhar a abobrinha)

Modo de preparo


Corte a abobrinha ao meio e pique em fatias longitudinais não muito grossas.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e frite as fatias de abobrinha em um grosso fio de azeite, com sal a gosto. Reserve
Cubra a massa de pizza com uma camada de molho de tomate (nem muito, pra não ficar molenga; nem pouco, pra não ficar seca!).
Espalhe a abobrinha sobre a massa.

Frite a abobrinha e reserve

Cubra com uma camada generosa de mussarela ralada.
Disponha as fatias de tomate e as azeitonas, regue com azeite e salpique o orégano.
Leve ao forno alto (pré-aquecido), até que a massa doure e a mussarela derreta.

Torta-pizza

Mais uma receita bem gostosa de torta rápida... A cobertura sugerida é de palmito ou atum, mas pode ser substituída por legumes, mais queijo e até por proteína de soja refogadinha.

Torta-pizza

Massa

No liquidificador bata:

 

3 ovos inteiros

½ lata de milho verde escorrido

1 xícara de café de azeite ou óleo

1 colher de sopa (bem generosa) de maionese light

1 colher de chá rasa de sal

1 fatia de queijo branco bem generosa

1 xícara de chá, bem cheia, de farinha de trigo

1 e ½ xícara de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

Despeje a massa em forma untada.

Cobertura

1 xícara de palmito picadinho (ou 1 lata de atum ralado)

1 xícara tomatinhos cereja em rodelinhas, temperados com sal e orégano

queijo branco em cubinhos a gosto

1 xícara de queijo parmesão ralado grosso

½ xícara de azeitonas picadas

cheiro verde bem picadinho a gosto

1 cebola grande

½ pimentão

½ lata de milho

Passe rapidamente, no processador ou no liquidificador, a cebola, o pimentão, o milho e o cheiro verde.

Espalhe o palmito e o que foi processado sobre a massa.

Em seguida, distribua o queijo branco, as azeitonas, os tomates.

Cubra com o queijo parmesão e leve em forno médio para assar por cerca de 25 minutos, ou até que a massa esteja firme e começando a dourar.