Torta-pizza

Mais uma receita bem gostosa de torta rápida... A cobertura sugerida é de palmito ou atum, mas pode ser substituída por legumes, mais queijo e até por proteína de soja refogadinha.

Torta-pizza

Massa

No liquidificador bata:

 

3 ovos inteiros

½ lata de milho verde escorrido

1 xícara de café de azeite ou óleo

1 colher de sopa (bem generosa) de maionese light

1 colher de chá rasa de sal

1 fatia de queijo branco bem generosa

1 xícara de chá, bem cheia, de farinha de trigo

1 e ½ xícara de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

Despeje a massa em forma untada.

Cobertura

1 xícara de palmito picadinho (ou 1 lata de atum ralado)

1 xícara tomatinhos cereja em rodelinhas, temperados com sal e orégano

queijo branco em cubinhos a gosto

1 xícara de queijo parmesão ralado grosso

½ xícara de azeitonas picadas

cheiro verde bem picadinho a gosto

1 cebola grande

½ pimentão

½ lata de milho

Passe rapidamente, no processador ou no liquidificador, a cebola, o pimentão, o milho e o cheiro verde.

Espalhe o palmito e o que foi processado sobre a massa.

Em seguida, distribua o queijo branco, as azeitonas, os tomates.

Cubra com o queijo parmesão e leve em forno médio para assar por cerca de 25 minutos, ou até que a massa esteja firme e começando a dourar.

Penne Tricolore com Atum e Tomate Seco

Mais uma massinha bem fácil... Faço essa receita picante, mas a pimenta é opcional.

Penne Tricolore com Atum e Tomate Seco

Ingredientes

250g de penne tricolore grano duro
3 colheres de sopa de azeite
1 lata de atum
150g de tomate seco escorrido e picadinho
3/4 de xícaras de azeitonas picadas
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de manjericão
1/2 colher de sopa de pimenta calabresa (opcional, mas eu acho indispensável! rsrs)
sal a gosto


Modo de Preparo


Cozinhe o macarrão "ao dente" em água e sal, escorra e reserve.
Aqueça o azeite, junte todos os outros ingredientes e refogue por alguns segundos, até que a mistura esteja aquecida, sem deixar "fritar" o azeite, para não saturá-lo.
Vá juntando o penne aos pouco e misturando delicadamente.
Sirva com parmesão ralado e bom apetite!

Salada de Grão-de-Bico com Atum

Uma salada bem proteica e saborosa para o verão...

Salada de Grão de Bico com Atum

Ingredientes


250g de grão de bico
1 pimentão amarelo picadinho
1 tomate grande picado
1 lata de atum ralado (escorra o excesso de óleo)
1/2 xícara de azeitonas picadas
cheiro verde a gosto
1 limão
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto


Modo de preparo


Deixe o grão de bico de molho na véspera e cozinhe na pressão com um pouco de sal por cerca de 15 minutos após "pegar pressão". Escorra e reserve.
Em uma tigela, misture o atum, o pimentão, o tomate, as azeitonas e o cheiro-verde.
Junte o grão de bico e tempere com o limão, o azeite e o sal.
Leve para gelar e pronto!

Salada de bacalhau

O que é que não fica delicioso com bacalhau? rsrs Esse prato pode ser servido quente ou frio (como salada)... De qualquer modo é fantástico!

Salada de bacalhau

Ingredientes

1/2kg de lombo de bacalhau dessalgado

6 talos de aipo cortados em pedaços com cerca de 5cm

2 talos de erva-doce cortados em tirar bem finas

2 pimentões grandes (1 vermelho e 1 amarelo)

300g de azeitonas chilenas

cerca de 1/2 kg de batatas bolinha

palmito e tomate seco a gosto (opcionais)

azeite

Para o molho

1colher de café de ervas finas

1colher de café de dill  (endro)

1colher de café de fondor 

1 xícara de café de vinagre de maçã ou de vinho branco (não use agrin!)

1 xícara de café de azeite

Modo de preparo

Salpique as postas de  bacalhau com ervas finas e fritar no azeite. Reserve.

Em seguida, frite os talos do aipo, a erva-doce e os pimentões (na mesma panela). Reserve.

Cozinhe as batatinhas (pode ser no vapor) e retire a casca.

Misture os ingredientes do molho e regue as batatas ainda quentes.

Vá acomodando os vegetais, a azeitona, o palmito,o tomate seco, o bacalhau e as batatas em uma travessa refratária, mesclando as cores.

Se sobrar molho, pode regar a salada com ele.

Bom apetite!

Salada Marroquina de Atum

Essa é uma adaptação da Salada Marroquina (que é habitualmente feita com frango!)...

Salada Marroquina de Atum

Ingredientes

3/4 de xícara de trigo para kibe

1 lata de atum ralado em óleo (escorrer o excesso de óleo)

1 cenoura (picada em pedacinhos bem pequenininhos)

1 maçã grande (sem casca e picada em pedacinhos pequenos)

1/2 xícara de uvas passas sem semente

1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

1/2 xícara de cheiro verde picado

1/4 de xícara de nozes ou castanhas picadas

4 colheres de sopa de azeite

1 limão (ou 1 e 1/2 se preferir)

sal a gosto

Modo de Preparo

Deixe o trigo de molho por 1 hora. Escorra bem e reserve.

Junte todos os ingredientes e misture bem.

Adicione o trigo, o suco do limão e o azeite.

Misture tudo e está prontinho...

É conveniente preparar a salada algumas horas antes de servir, para que o sabor fique mais acentuado.

Para o verão, só essa salada já vale por uma refeição completa... Aproveite, pois é muito gostosa!

Massa Delicosa para Torta Salgada

Essa massa não é nada light... rsrs É receita antiga (da minha vó), mas é muito, muito saborosa!

Vai bem com qualquer recheio: ricota com espinafre (como na foto), escarola com sardinha (como minha tia costumava fazer, que pra mim é a melhor!) ou o que você quiser...

Massa Delicosa para Torta Salgada

Ingredientes

2 gemas

2 colheres de sopa de mateiga amolecida

2 colheres de sopa de banha (isso mesmo! banha!...) ou gordura vegetal hidrogenada

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de sal

farinha de trigo até dar ponto (cerca de 4 xícaras)

Modo de Preparo

Na batedeira, misture bem todos os ingredientes.

Vá juntando a farinha e amassando com a mão até a massa atingir a consistência desejada (firme e elástica).

Deixe a massa descansar por 30 minutos, de preferência na geladeira.

Divida a massa em 3 partes (uma para o fundo da fôrma, uma para a lateral e outra para cobrir).

Abra 2 disco da massa com um rolo (para o fundo e para a cobertura).

Abra, também com o rolo, a terceira bola de massa e corte tirar largas para a lateral da fôrma.

Forre o fundo de uma assadeira redonda de aro removível com um dos discos e forre as laterais com as tiras de massa.

Coloque o recheio desejado, cubra com o segundo disco e vire as pontas das tiras laterias para juntar com o disco superior, fechando a torta.

Se sobrar massa, voê pode decorar a parte de cima...

Pincele a superfície superior da torta com uma gema e leve para assar em fogo médio até que a massa esteja dourada.

Mousse de Atum

Como entrada ou acompanhamento, mega fácil de fazer (nem precisa ir ao fogo...) e bem gostoso!

Mousse de Atum

Ingredientes

1 pacote de pão de forma
1 lata de molho de tomate refogado
1 lata de creme de leite
250g de maionese
2 latas de atum ralado em óleo (escorra o excesso de óleo)

Modo de Preparo

Pique o pão sem amassar os pedacinhos

Tire a casca do pão de fôrma e pique as fatias com a ponta dos dedos em pedaços pequenos. Não amasse com força, para não formar pelotinhas compactadas de pão; vá picando sem comprimir, pra que os pedaços continuem fofinhos. (Se você quiser comprar já o pão de fôrma sem casca, provavelmente vai precisar de mais de um pacote, talvez um e meio...)
Em uma vasilha grande, misture bem o molho de tomate, o atum o creme de leite e a maionese, até a mistura ficar homogênea.

Misture os pedacinhos de pão

Vá juntando os pedacinhos de pão e misturando, até que todo o pão esteja incorporado ao creme, formando uma massa sem pelotas.
Despeje essa massa em uma fôrma de bolo inglês (ou de pão de fôrma! Dá na mesma... rsrs), forrada com papel alumínio.
Cubra com mais papel alumínio e leve para gelar, de preferência de um dia para o outro.
Depois e só desenformar e servir.

Depois é só desenformar

Torta Rapidinha

Essa torta é fininha e bem leve. O preparo é rápido e você pode fazer com os recheios que preferir.

Torta rapidinha

Cobertura

1 berinjela pequena cortada em cubinhos e cozida (sem sal)
1 dente de alho amassado
cerca de 50g de sardinha anchovada (ou aliche)
2 colheres de sopa de azeite
orégado e pimentado reino a gosto

Aqueça o azeite e refogue o alho (sem deixar queimar), acrescente a berinjela, o orégano e a pimenta e refogue rapidamente.
Junte o aliche e refogue por uns 5 minutos, mexendo delicadamente.
Deixe esfriar, para que a berinjela incorpore o sabor do aliche. Reserve.

Recheio

1 cebola pequena
1 tomate pequeno
1/2 pimentão pequeno
1/2 xícara de queijo (o de sua preferência)
azeitonas verdes (a gosto)
sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Pique todos os ingredientes em pedacinhos pequenos e tempere. Reserve.

Massa

1 ½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento.
Quando a mistura estiver homogênea, adicione o fermento e torne a bater.
A massa fica bem líquida, é assim mesmo.

Misture a massa ao recheio e despeje em uma assadeira retangular grande, untada e polvilhada. A camada deve ficar bem fina (cerca de 1,5cm quando crua), por isso é importante que a assadeira seja grande.

Distribua, sobre a massa, a berinjela com a sardinha anchovada.
Leve ao forno pré-aquecido 200°C até que a parte de baixo e a lateral estejam douradas. Fique atento, pois assa bem rápido e a parte superior não fica muito dourada.

Cuscuz Paulista

Com todo o respeito à grande diversidade de modos de preparar este prato no país, o Cuscuz Paulista, pra mim, é imbatível!

Cuscuz Paulista

Ingredientes


250g de farinha de milho
1/2 xícara de óleo
1 cebola média ralada
1 lata de molho de tomate
1/2 litro de caldo de legumes
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito picado
1/2 xícara de azeitonas picadas
2 latas de sardinha em óleo (inclusive o óleo)
1 ovo cozido cortado e rodelas (para decorar)
1/2 tomate cortado em rodelas (para decorar)

Decore a fôrna

sal a gosto
pimenta do reino ou calabresa a gosto (opcional)




Modo de Preparo


Tire as espinhas das sardinhas, separe alguns pedaços maiores para decorar a fôrma e pique o restante. Reserve o óleo das latas.
Unte uma fôrma com azeite e decore com o ovo, o tomate, alguns pedaços de sardinha e de palmito (se quiser, pode colocar também um pouquinho de azeitona e ervilha, para ficar mais colorido). Reserve.
Aqueça a 1/2 xícara de óleo junto com o óleo da sardinha e refogue a cebola.
Junte o molho de tomate e o caldo de legumes e deixe levantar fervura.
Acrescente o palmito, o restante da sardinha (picada), a ervilha, a azeitona, o cheiro verde. Adicione o sal e a pimenta (se for o caso). Misture bem até aquecer bastante.

Aperte delicadamente a massa,
para compactá-la.

Aos poucos, vá adicionando a farinha de milho e mexendo bem, até obter uma massa pesada (Veja o vídeo abaixo). Deixe cozinhar um pouco, mexendo para não espirar massa pra fora da panela.
Coloque a massa na fôrma decorada com colheradas cuidadosas, para não desmanchar a decoração.
Aperte delicadamente a massa com uma colher, para compactá-la.
Deixe descansar por, pelo menos, uns vinte minutos e pode desenformar.


O Cuscuz pode ser servido quente ou frio... De qualquer jeito, é muito bom!

Cação ao Leite de Côco com Pimenta Rosa

Além de não ter espinhos (o que é uma vantagem para as crianças), o cação, como todos os peixes, é uma excelente fonte de ômega 3!
Essa receita é fácil, rápida e muito saborosa...

Cação ao Leite de Côco com Pimenta Rosa

Ingredientes


4 postas grandes de cação
8 pimentas cambuci grandes
1 colher de sopa de pimenta rosa em grãos
6 colheres de sopa de azeite
400ml de leite de côco ou (200ml de leite de côco + 200g de creme de leite)
sal a gosto (cerca de uma colher de chá, se as postas não estiverem muito salgadas)


Para temperar o peixe:
1/2 limão pequeno
sal a gosto
pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo


Tempere o cação, algumas horas antes ou na noite anterior, com o limão, sal e pimenta do reino.
Aqueça 5 colheres de azeite e frite rapidamente as pimentas cambuci.
Disponha as postas de cação na panela, acrescente o sal, a pimenta rosa e 200ml de leite de côco. Despeje o azeite restante sobre o peixe.
Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, com a panela semi tampada. Na metade do tempo, você pode virar as postas cuidadosamente (para que não desmanchem) para que cozinhem por igual.
Destampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Acrescente o resto do leite de côco ou o creme de leite, e misture o caldo cuidadosamente para manter as postas inteiras. Aqueça (sem deixar ferver, se for o creme de leite).
Desligue a panela, espere pelo menos 15 minutos e pode servir. Se necessário, reaqueça antes.

Sardinha na Pressão

Essa sardinha é fácil de fazer, rende muito e fica uma delícia, igualzinha a sardinha em lata (em conserva)! Um prato barato e saudável... Basta um arrozinho fresco pra acompanhar!

Sardinha na Pressão

Ingredientes

1kg de sardinha inteiras (limpa, sem cabeça e sem rabo)

2 cebolas fatiadas em rodela

4 tomates fatiados

Pimentão (opcional)

Orégano (opcional)

½ xícara de vinagre

½ xícara de água

½ xícara de óleo

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto (cerca de ½ colher de sopa)

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão, monte camadas, começando com o tomate e a cebola, depois sardinha, pimentão e cheiro verde. Vá montando sucessivamente as camadas até acabar a sardinha.

Regue com o óleo, o vinagre, e depois o orégano, a pimenta e o sal e misturados na água.

Tampe a panela é leve ao fogo.

Quando “pegar pressão”, abaixe o fogo e marque 1 hora. Completado o tempo, desligue o fogo e deixe esfriar.

Não abra a panela e nem retire a sardinha ainda quente, senão ela vai desmanchar. Espere esfriar mesmo.

Filé de Peixe com Requeijão

Fácil e muito gostoso... É perfeito para os dias em que se está sem muita criatividade para cozinhar! rsrs

Filé de Peixe com Requeijão

Ingredientes

4 filés de peixe (badejo, merluza, pescada, tilápia...)
sal e pimenta do reino a gosto
1 batata grande cortada em rodelas finas (podem ser 2 pequenas! rs)
1 xícara de brócolis congelado picado
                  ou de espinafre cozido e picado
                  ou de abobrinha em rodelas
                  ou do miolo da abobrinha que sobrou da abobrinha recheada de ontem! ou do que mais você queira experimentar...
4 colheres de sopa de requeijão
1 lata de molho de tomate

Modo de Preparo


Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino
Coloque, em um refratário, as batatas, depois o brócolis (ou que você preferir)
Disponha o peixe e coloque uma colher de requeijão sobre cada filé e espalhe o requeijão
Cubra com o molho de tomate (se não quiser molho demais, não precisa colocar a lata toda, pode deixar um pouquinho para montar a pizza de amanhã!)
Asse em fogo baixo por mais ou menos 50 min; espete a bata e experimente um pedacinho do peixe para ver se o cozimento está a seu gosto.