Saladão de Grão-de-Bico

Uma salada super nutritiva e deliciosa... Excelente para o inverno!

Saladão de Grão-de-Bico

Ingredientes


250g de grão-de-bico
1 cenoura pequena ralada
1 pimentão verde picadinho
2 tomates picados
1 cebola roxa picadinha
1 lata de milho
cheiro-verde a gosto
2 colheres de sopa de zathar (tempero árabe)
4 colheres de sopa de azeite
suco de 2 limões
sal a gosto


Modo de Preparo


Deixe o grão-de-bico de molho na véspera.
Cozinhe na pressão por 15 minutos, com cerca de 4 dedos de água acima do nível dos grãos e com um pouco de sal.
Escorra bem o grão-de-bico e junte a cenoura, a cebola, o pimentão, o milho e cheiro-verde.
Tempere com o zathar, o azeite , o limão e o sal e leve para gelar.
Se você preparar o prato na véspera, o sabor ficará mais acentuado quando for servir.
Se quiser enriquecer ainda mais a salada, você pode acrescentar azeitonas e/ou mussarela picadinha...

Hamburger de Grão de Bico

Pessoal, mais um blog super legal, com receitas bem interessantes:

Atitude Zen

Destaque para a excelente receita de Hamburger de Grão de Bico:

Ingredientes (para 4 pequenos)

1/2 lata de grão-de-bico
8 colheres (sopa) de pão ralado
4 colheres (sopa) flocos de aveia
1 ovo
1/2 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento
salsa, pimenta, colorau a gosto
azeite, oregãos e sal a gosto

Preparação

Numa frigideira, com um fio de azeite, refogar ligeiramente a cebola, os alhos e o pimento.
Esmagar o grão-de-bico e juntar numa taça com a aveia e pão ralado.
Adicionar o refogado de cebola, temperar com os condimentos a gosto e adicionar o ovo.
Envolver bem todos os ingredientes e formar pequenos hamburgueres.
Levar a fritar numa frigideira com um fio de azeite ou óleo.

Servir com maionese vegana, alface e pão de hamburguer com sementes.

Salada de Grão-de-Bico com Atum

Uma salada bem proteica e saborosa para o verão...

Salada de Grão de Bico com Atum

Ingredientes


250g de grão de bico
1 pimentão amarelo picadinho
1 tomate grande picado
1 lata de atum ralado (escorra o excesso de óleo)
1/2 xícara de azeitonas picadas
cheiro verde a gosto
1 limão
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto


Modo de preparo


Deixe o grão de bico de molho na véspera e cozinhe na pressão com um pouco de sal por cerca de 15 minutos após "pegar pressão". Escorra e reserve.
Em uma tigela, misture o atum, o pimentão, o tomate, as azeitonas e o cheiro-verde.
Junte o grão de bico e tempere com o limão, o azeite e o sal.
Leve para gelar e pronto!

Caçarola de Grão-de-Bico

Fim de recesso... De volta às receitinhas inéditas...
Mais um prato delicioso, com toque indiano...

Caçarola de Grão-de-Bico

Ingredientes


400g de grão-de-bico
2 cenouras
1 alho poró
5 talos de aipo
1 cebola grande
1 dente de alho
300g de batata
1 pedaço de gengibre (cerca de 3cm)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de garam masala
2 colheres de chá de curry
1/2l de caldo de legumes
1 lata de tomate pelado (400g)
200g de ervilha congelada
200g de queijo minas frescal (aqueles sequinhos, que não derretem)
sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo


Deixe o grão-de-bico de molho na véspera e, no dia, cozinhe-o na pressão, com água e sal, por cerca de 15 minutos após "pegar pressão", ou até que esteja macio. Reserve.
Pique todos os legumes em pedacinhos pequenos. O alho, a cebola e o gengibre também.
Aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho e o gengibre por alguns minutos (sem deixar queimar).
Acrescente os outros legumes e refogue por mais algum tempo.
Adicione o garam masala, o curry, o sal e a pimenta.
Junte a quantidade suficiente de caldo de legumes para cobrir os ingredientes da panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio, após levantar fervura.
Escorra o grão-de-bico e acrescente-o aos legumes cozidos, juntamente com os tomates (também picados) e o restante do caldo de legumes.
Cozinhe por mais 15 minutos e, nos últimos 5 minutos, acrescente as ervilhas.
Junte o queijo, já picado, e deixe ferver.
Corrija o sal e a pimenta se necessário.
Na hora de servir, polvilhe o prato com salsinha e garam masala.


Essa receita, originalmente, leva queijo feta, que é muito difícil de ser encontrado no Brasil, por isso a substituição pelo queijo frescal... Mas, se você tiver acesso ao feta, fica ainda melhor!

Dahl de Grão-de-Bico

Dahl (Dal, Dhal ou ainda Daal) é cozido preparado a partir de leguminosas (grão-de-bico, lentilhas, ervilhas ou feijão), presente na culinária de boa parte da Índia, Nepal, Paquistão, Sri Lanka e Bangladesh. É regularmente consumido com arroz e legumes no sul da Índia, e com arroz e chapati (clique para ver a receita) no norte da Índia e no Paquistão. O Dahl é uma excelente fonte de proteínas para uma dieta equilibrada...

Dahl de Grão-de-Bico

Ingredientes


250g de grão-de-bico
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de chá de sementes de coentro em pó
1 colher de chá de cominho em pó
2 paus de canela
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 colher de chá de garam massala (clique para ver a receita)
2 colheres de chá de semente de mostarda
5 cravos
2 colheres de chá de açafrão
1 pimenta malagueta ou chili bem picadinha (ou mais, se vc quiser)
2 colheres de chá de açúcar mascavo
sal a gosto

3 tomates sem pele e sem semente

3 folhas de curry ou 6 folhinhas de pitangueira (Veja bem, não é o pózinho que também se chama curry, são folhas da planta, que são dificilmente encontradas no Brasil. Por isso a opção de substituí-las pelas folhas de pitangueira... Mas, se nem isso você encontrar, pode fazer sem mesmo.. rsrs)
2 colher de sopa de suco de limão


Modo de Preparo


Deixar o grão-de-bico de molho na véspera, como 3 ou 4 dedos de água acima dos grãos.
Levar o grão-de-bico para cozinhar na panela de pressão com a mesma água e um fio de óleo. Cozinhar por 15 minutos após "pegar pressão".
Em outra panela, aqueça o óleo e de uma rápida fritada nos tempero (coentro, cominho, canela, gengibre, garam massala, mostarda, cravos, açafrão e pimenta).
Junte o grão-de-bico e deixe ferver um pouco.
Adicione os tomates e as folhas de curry (ou de pitangueira) e ferva até que o tomate comece a desmanchar e o caldo fique mais encorpado.
Adicione o açúcar e o sal e deixe ferver mais um pouco.
Junte o limão e desligue o fogo.


Atenção: Esse prato, como é uma característica marcante da comida indiana, é apimentado... Ele tem uma aroma riquíssimo e leva uma grande variedade de temperos, porém o sal, praticamente, não é utilizado. Como nós ocidentais estamos muito acostumados ao paladar salgado, se você também não utilizar a pimenta, a comida indiana provavelmente lhe parecerá insossa...

Homus

Homus é um prato típico do Oriente Médio. É uma pasta de grão de bico com tahine e pode acompanhar as refeições ou ser servida como entrada com pão sírio, por exemplo. De qualquer modo, é muito gostoso e facílimo de fazer.

Homus

Ingredientes

250g de grão de bico
suco de 1 limão
125g de tahine (pasta de gergelim)
1 dente de alho amassado
sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o grão de bico na pressão até que esteja bem macio. E pode se livrar das lendas do preparo do grão de bico, não precisa deixar de molho de um dia para o outro e muito menos ficar tendo aquele trabalhão de tirar as casquinhas do grão de bico depois de cozinho. É só cozinhar mesmo!
Bata no liquidificador o grão de bico com um pouquinho da água do cozimento (com casquinhas e tudo! rsrs), o limão, o tahine e o sal. Adeque a consistência a seu gosto, se estiver muito duro, coloque mais um pouquinho da água do cozimento.
Os temperos (sal, alho e limão) também devem ser adequados ao seu paladar, a sugestão acima é uma referência, ok?
Para quem gosta, pode-se acrescentar também uma pitada de cominho.
Espere esfriar, coloque em uma travessa e decore com folhas de hortelã.
O homus tem ótima durabilidade e pode ser conservado por até uma semana em geladeira ou 3 meses no freezer.

Bom apetite!