Sopa Indiana

Essa sopa não é uma receita indiana, tem esse nome por ser picante e levar condimentos típicos da culinária indiana... Ela tem um sabor delicioso! É minha sopa favorita...

Sopa Indiana

Ingredientes


3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média ralada
1 dente de alho socado
1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de chá de curry
1 colher de chá de garam masala (clique para ver a receita)
1/2 xícara de arroz branco
1,2 l de caldo de legumes
175g de espinafre (sem os galho duros e picado em tiras finas)
200ml de leito de côco
1 colher de sopa de coentro fresco picado (ou cheiro verde)
sal a gosto


Modo de Preparo


Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho, o gengibre, o curry e o garam masala.
Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos, mexendo para não queimar.
Adicione o caldo de legumes e, quando levantar fervura, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Junte o espinafre e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Por fim, acrescente o leite côco, o coentro e corrija o sal.
Aqueça bem, sem deixar ferver e pode se deliciar!

Cação ao Leite de Côco com Pimenta Rosa

Além de não ter espinhos (o que é uma vantagem para as crianças), o cação, como todos os peixes, é uma excelente fonte de ômega 3!
Essa receita é fácil, rápida e muito saborosa...

Cação ao Leite de Côco com Pimenta Rosa

Ingredientes


4 postas grandes de cação
8 pimentas cambuci grandes
1 colher de sopa de pimenta rosa em grãos
6 colheres de sopa de azeite
400ml de leite de côco ou (200ml de leite de côco + 200g de creme de leite)
sal a gosto (cerca de uma colher de chá, se as postas não estiverem muito salgadas)


Para temperar o peixe:
1/2 limão pequeno
sal a gosto
pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo


Tempere o cação, algumas horas antes ou na noite anterior, com o limão, sal e pimenta do reino.
Aqueça 5 colheres de azeite e frite rapidamente as pimentas cambuci.
Disponha as postas de cação na panela, acrescente o sal, a pimenta rosa e 200ml de leite de côco. Despeje o azeite restante sobre o peixe.
Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, com a panela semi tampada. Na metade do tempo, você pode virar as postas cuidadosamente (para que não desmanchem) para que cozinhem por igual.
Destampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Acrescente o resto do leite de côco ou o creme de leite, e misture o caldo cuidadosamente para manter as postas inteiras. Aqueça (sem deixar ferver, se for o creme de leite).
Desligue a panela, espere pelo menos 15 minutos e pode servir. Se necessário, reaqueça antes.

Sopa de Abóbora com Carne de Soja e Leite de Coco

Todo prato com carne de soja deve ser preparado com alguma antecedência para que o sabor fique mais acentuado. Depois de pronta, deixe a sopa descansando por algum tempo e aqueça novamente na hora de servir.

Sopa de Abóbora com Carne de Soja e Leite de Coco

Ingredientes

1 xícara de proteína texturizada de soja em pedaços pequenos

Shoyu e água para hidratar a proteína de soja

600g de abóbora

1l caldo de legumes
1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de tempero baiano

Sal e pimenta do reino a gosto

200ml de leite de coco

Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Corte a abóbora em pedaços e cozinhe em 1litro de caldo legumes.  Após esfriar, bata no liquidificador e reserve. Se preferir uma sopa mais encorpada, não utilize todo o caldo, bata a abóbora com parte dele.

Hidrate a proteína de soja em 1parte de shoyu e 3 partes de água. Cerca de 15 minutos devem bastar.

Refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o alho e refogue sem deixar que queime.

refogue a carne de soja hidratada

Acrescente a carne de soja (escorrida, desprezando o excesso de água + shoyu).

Adicione o tempero baiano, o sal e a pimenta do reino.

Refogue por mais 10 minutos.

Junte o caldo batido no liquidificador e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos.

Acrescente o leite de coco, corrija o sal e desligue o fogo.

Acrescente o cheiro verde e está pronto.

Cozido de legumes à Indonésia

Esse prato tem tudo que é bom... É saboroso, saudável e completo, com vitaminas, carboidrato e proteína.

Cozido de legumes à Indonésia

Ingredientes

200g fava branca graúda previamente cozida na pressão (opção com carne de soja no final)

2 mandioquinhas

1 cenoura

½ abóbora paulista pequena

1 abobrinha italiana

1 cebola ralada

½ maço de hortelã

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá curry

1 colher de chá tomilho

1 colher de chá alecrim

200 ml de leite de coco

1 xícara da água em que foram cozidos os legumes

Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Cozinhe os legumes picados em pedaços médios. É conveniente cozinhá-los separadamente, pois cada um tem um tempo de cozimento e todos os legumes devem ficar firmes, sem desmanchar. Mas cozinhe todos na mesma água, com um pouco de sal. Reserve 1 xícara dessa água do cozimento.

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o curry, o tomilho, o alecrim e refogue por cerca de 2 minutos.

Acrescente a água dos legumes, hortelã e, quando estiver bem quente, acrescente a fava e os legumes.

Coloque o leite de coco. (Se preferir, você pode utilizar 100ml de leite de coco e 100ml de creme de leite. Dessa forma, o caldo fica um pouco mais espesso)

Acrescente o cheiro verde e sal a gosto e deixe em fogo bando pra cerca de 3 minutos.

É bom lembrar que é preciso algum tempo para que os legumes incorporem o sabor do caldo, portanto prepare o prato com alguma antecedência, desligue o fogo e deixe a panela tampada. Antes de servir, aqueça um pouco novamente.

Dica: A fava pode ser substituída por carde de soja (em pedaços grandes). Nesse caso, hidrate previamente a proteína de soja em uma mistura de 1 parte de shoyu para 3 partes de água.

Após refogar a cebola, acrescente a carne de soja, refogue por uns 5 minutos, e dê continuidade ao processo, colocando os temperos, os legumes, etc.