Caldo de Legumes Caseiro

Se você quiser substituir o caldo de legumes pronto (os famosos cubinhos comprados no mercado), aqui vai uma boa receita...
Com a imensa vantagem de não ter corantes, aromatizantes, conservantes e nem a imensa quantidade de sódio que têm os caldos industrializados.
Você pode preparar uma grande quantidade e congelar em porções menores para usar quando precisar.

Caldo de Legumes Caseiro

Ingredientes


1 salsão (aipo)
1 cenoura pequena
2 tomates
1 cebola
1 abobrinha pequena

Se necessário, divida
os vegetais em 2 panelas

temperos a gosto (orégano, tomilho, alecrim, pimenta do reino)
sal (opcional)


Modo de Preparo


Corte os vegetais em pedaços médios, coloque em uma panela em grande (ou em duas se precisar), encha a panela com água e leve ao fogo.
Quando começar a ferver, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por 1 hora. Conforme a água for baixando, você pode ir completando com um pouquinho de água filtrada.
Depois de 1 hora, acrescente os temperos e cozinhe por, pelo menos, mais meia hora. O sal é opcional, você pode já preparar o caldo com sal ou optar por salgar apenas na hora do preparo dos pratos.

Coe o caldo

Tampe e espere o caldo esfriar. Então coe o cozido, para separar o líquido dos vegetais. E está pronto o caldo.

Você pode aproveitar as fibras dos vegetais que sobraram e fazer uma boa sopa para o jantar!

Vai aqui uma sugestão:

Sopa Creme de Legumes Picante

Bata os legumes no liquidificador com 1 xícara do caldo e mais 2 ou 3 xícaras de água.

Aproveite os vegetais para fazer uma sopa

Leve ao fogo e acrescente 1 colher de sopa de garam masala, 1/2 colher de sopa de curry, 1 colher de chá de gengibre em pó, 2 colheres de sopa de azeite e sal a gosto.
Quando começar a ferver, acrescente 200ml de creme de leite (ou de leite côco), mexa bem e desligue o fogo.

Sopa Indiana

Essa sopa não é uma receita indiana, tem esse nome por ser picante e levar condimentos típicos da culinária indiana... Ela tem um sabor delicioso! É minha sopa favorita...

Sopa Indiana

Ingredientes


3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média ralada
1 dente de alho socado
1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de chá de curry
1 colher de chá de garam masala (clique para ver a receita)
1/2 xícara de arroz branco
1,2 l de caldo de legumes
175g de espinafre (sem os galho duros e picado em tiras finas)
200ml de leito de côco
1 colher de sopa de coentro fresco picado (ou cheiro verde)
sal a gosto


Modo de Preparo


Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho, o gengibre, o curry e o garam masala.
Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos, mexendo para não queimar.
Adicione o caldo de legumes e, quando levantar fervura, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Junte o espinafre e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Por fim, acrescente o leite côco, o coentro e corrija o sal.
Aqueça bem, sem deixar ferver e pode se deliciar!

Garam Masala (tempero indiano)

Esse tempero é tudo de bom, dá aquele sabor inconfundivelmente indiano à comida!

Você pode utilizá-lo na preparação de pratos indianos ou não, como cozidos, ensopados ou sopas picantes...

Garam Masala (tempero indiano)

1 colher (sopa) de cominho em pó
1 1 / 2 colher (chá) de pó de semente de coentro
1 1 / 2 colher (chá) de cardamomo moído
1 1 / 2 colher (chá) de pimenta reino moída
1 1 / 2 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de louro em pó

1 / 2 colher (chá) de cravo em pó
1 / 2 colher (chá) de noz moscada em pó

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Coloque num pote hermético e guarde em local seco e fresco.