Gratinado de Abobrinha com Ricota, Alho-poró e Curry

Modéstia à parte, gente, esse prato ficou muito bom!! rsrs

Gratinado de Abobrinha com Ricota, Alho-poró e Curry

Ingredientes


3 abobrinhas italianas
2 colheres de sopa de manteiga
2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas
350g de ricota (esfarelada com o garfo)
2 colheres de chá de curry
2 colheres de chá de garam massala (tempero indiano)
1 colher de café de cardamomo em pó
sal a gosto
mussarela ralada a gosto


Modo de Preparo

Disponha uma camada de abobrinha e cubra com a
ricota refogada, disponha mais uma camada de
abobrinha e cubra com a mussarela ralada.

Corte a abobrinha em fatias longitudinais com cerca de 0,5cm de espessura.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e grelhe as fatias de abobrinha em um grosso fio de azeite, com sal a gosto. Reserve.

Junte a ricota, o curry, o garam masala, o cardamomo e o sal. Refogue até aquecer a bem mistura.

Em um refratário, disponha uma camada de abobrinha e cubra com a ricota refogada. Disponha mais uma camada de abobrinha e cubra com a mussarela ralada.

Leve ao forno para gratinar.

Molho Branco com Cogumelos Frescos, Abobrinha e Asafetida

Esse molho é muito bom! Sugiro uma massa verde pra acompanhar... Delícia!

Molho Branco com Cogumelos Frescos, Abobrinha e Asafetida

Ingredientes


250g de cogumelos brancos frescos (champignon fresco)
1 abobrinha italiana
60g de manteiga
500ml de leite
1 colher de sopa rasa de farinha
200g (1 caixinha) de creme de leite
4 colheres de café de asafetida
sal
noz moscada


Modo de Preparo


Lave delicadamente (ou limpe com uma escovinha) os cogumelos. Segue-os e corte em fatias não muito finas. Reserve.
Corte a abobrinha longitudinalmente (no sentido do comprimento), dividindo-a em duas partes. Depois corte em fatias não muito finas, para obter pedaços em formato de meia lua.
Aqueça a manteiga e junte os cogumelos e a abobrinha.
Tempere com a asafetida e sal e refogue por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando, até que estejam macios, porém firmes.
Dissolva bem a farinha no leite frio.
Quando a abobrinha e os cogumelos estiverem macios, junte o leite.
Vá mexendo com delicadeza, até começar a levantar fervura e engrossar um pouco.
Junte o creme de leite, a noz moscada e corrija o sal, se necessário.
Deixe aquecer, sem levantar fervura.
Sirva com a massa de sua preferência, acompanhado de parmesão ralado.

Estrogonofe de Abobrinha

Mais um outra opção de estrogonofe vegetariano... Fica muito gostoso!

Estrogonofe de Abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas italianas grandes

100ml de água

1 cebola pequena ralada

2,5 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de catchup

2 colheres de sopa de mostarda

1 lata de molho de tomate refogado

100g de champignon fatiado

1 caixinha de creme de leite (200g)

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Pique as abobrinhas em cubinhos de cerca de 1 cm e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até que esteja transparente.

Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta do reino e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Junte a água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a abobrinha esteja ao dente (macia, porém ainda firme).

Acrescente o catchup e a mostarda e refogue por mais alguns segundos.

Junte o molho de tomate e o champignon, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o creme de leite, corrija o sal. Aqueça sem deixar ferver e bom apetite!

Se quiser garantir mais sabor, faça o seguinte, comece o preparo na véspera, mas não coloque o creme de leite. Quando esfriar, guarde na geladeira e, no dia seguinte, quando for servir, aqueça o estrogonofe, mexendo delicadamente, em fogo brando, junte o creme de leite e pronto!

Gratinado de Abobrinha

Fácil, barato e gostoso!

Gratinado de Abobrinha

Ingredientes


2 abobrinhas italianas picadinhas
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 ou 2 cubinhos de caldo de legumes (amassados) ou os de potinho
1 xícara de água
1 xícara de farinha de milho amarela
sal a gosto
cheiro verde a gosto
mussarela ralada a gosto


Modo de Preparo


Refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o caldo legumes e a abobrinha.
Refogue bem a abobrinha, mexendo sempre, até que esteja macia.
Junte a água e deixe cozinhar com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que a abobrinha esteja bem molinha, quase para desmanchar.
Junte o cheiro verde e corrija o sal.
Junte a farinha de milho e mexa até formar uma massa que despregue do fundo da panela.
Transfira a massa para um refratário e cubra com a mussarela.
Leve ao forno para gratinar.

Cozido de Lentilha

Esse cozido é uma delícia! Pode ser servido como prato único ou como acompanhamento... A pimenta é opcional, mas acho indispensável!

Cozido de Lentilha

Ingredientes

250g de lentilha
1 cebola
1 berinjela
2 abobrinhas
2 cenouras
3 colheres de sopa de manteiga
3 colher de chá de curry
3 colheres de chá de cominho
3 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de semente de mostarda
1 colher de chá de pimenta calabreza
1,2 l de caldo de legumes
suco de 2 limões não muito grandes
1 maço de coentro picado
sal a gosto

Modo de Preparo

Lave a lentilha e deixe escorrer em uma peneira.
Pique a cebola em tiras.
Corte a beringela e a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e então em fatias.
Corte as cenouras em rodelas.
Derreta a manteiga em uma panela, adicione as ervas secas e mexa.
Adicione a cebola e os legumes e frite, mexendo sempre.
Em seguida, adicione a lentilha e o caldo de legumes e cozinhe, durante 25 min, em fogo baixo e com a panela tampada.
Depois de cozido, adicione o suco dos limões e o coentro. Você pode adicionar 1 e 1/2 limão e experimentar para ver se a outra metade é necessária.
Tire a panela do fogo e deixe descansar 5 min.
Corrija o sal.

Pizza de Abobrinha

Mais uma pizza caseira bem gostosa...

Pizza de Abobrinha

Ingredientes

1 disco médio de pizza (clique para ver uma sugestão de massa pronta) 
molho de tomate a gosto
1 abobrinha italiana pequena
azeitonas chilenas 
fatias de tomate (opcional)
mussarela ralada a gosto
orégano e azeite a gosto
sal a gosto (para grelhar a abobrinha)

Modo de preparo


Corte a abobrinha ao meio e pique em fatias longitudinais não muito grossas.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e frite as fatias de abobrinha em um grosso fio de azeite, com sal a gosto. Reserve
Cubra a massa de pizza com uma camada de molho de tomate (nem muito, pra não ficar molenga; nem pouco, pra não ficar seca!).
Espalhe a abobrinha sobre a massa.

Frite a abobrinha e reserve

Cubra com uma camada generosa de mussarela ralada.
Disponha as fatias de tomate e as azeitonas, regue com azeite e salpique o orégano.
Leve ao forno alto (pré-aquecido), até que a massa doure e a mussarela derreta.

Salada de Abobrinha com Pimenta Rosa

Essa salada é bem azedinha e saborosa... O ideal é prepará-la na véspera para que a abobrinha possa ficar mais "curtida" no molho.

Salada de Abobrinha com Pimenta Rosa

Ingredientes


2 abobrinhas italianas grandes fatiadas em rodelas finas
1 cebola grande fatiada em rodelas
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de suco de limão (cerca de 2 limões espremidos)
1/2 colher de sopa de pimenta rosa em grãos
sal e pimenta do reino a gosto
cheiro verde a gosto


Modo de Preparo


Em uma panela grande, ferva uma quantidade de água suficiente para cozinhas as abobrinhas. Acrescente cerca de uma colher de sopa de sal na água.
Quando a água estiver fervendo, coloque as abobrinhas e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que elas comecem a ficar transparentes (mas não deixe muito tempo, para não desmanchar as abobrinhas). Vá mexendo delicadamente, de vez em quando, para que todas as fatias cozinhem por igual e não grudem...
Escorra a abobrinha e reserve.
Aqueça o azeite e refogue a cebola até que ela fique transparente e murcha. Acrescente o sal, a pimenta do reino e o suco de limão.
Aqueça mais um pouquinho e, quando começar a ferver, junte e pimenta rosa, a abobrinha e o cheiro verde.
Misture tudo delicadamente e desligue o fogo.


Leve a salada à geladeira até o dia seguinte, para que o sabor fique mais acentuado.