Espaguete à Cabonara Vegetariano

Uma versão vegetariana do macarrão à carbonara, com abobrinha ao invés de bacon...

Espaguete à Carbonara Vegetariano

Ingredientes


½ kg de espaguete integral
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
2 abobrinhas italianas cortadas em cubinhos pequenos
4 ovos
100ml creme de leite
50g de parmesão ralado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
óleo suficiente para fritar a abobrinha


Modo de preparo


Aqueça o óleo e frite os cubinhos de abobrinha até estarem bem dourados. Escorra bem, seque-os em papel absorvente e reserve.
Aqueça o azeite e refogue o alho até dourar, sem deixar queimar. Junte a abobrinha frita e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Quebre os ovos em uma vasilha e bata-os levemente, apenas para espalhar as gemas. Reserve.
Cozinhe o macarrão em água e sal até que fique al dente.
Quando estiver cozido, escorra o macarrão e volte para à panela, junte imediatamente os ovos batidos e mexa bem, para que eles se espalham e cozinhem por igual com o calor da própria massa.
Acrescente o abobrinha frita, o creme de leite e o parmesão.
Com dois garfos, vá puxando punhado do espaguete para cima, para misturar bem o molho e soltar os fios do macarrão.

Espaguete com Sardinha

Outra receitinha vapt-vupt de macarrão... Para dias de pressa ou de poucos ingredientes na despensa! rsrs

Espaguete com Sardinha

Ingredientes

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite

2,5 latas de molho tomate refogado

2 latas de sardinha em molho de tomate 

1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

1 colher de sopa de pimenta do reino em grão

orégano a gosto

Esse molho é mais que suficiente para 500g de espaguete cozido em água e sal.

Modo de Preparo

Tire as espinhas da sardinha e pique em pedaços pequenos. Reserve (inclusive o molho da lata).

Aqueça o azeite e refogue o alho, sem deixar queimar.

Junte a sardinha (com o molho da lata), a pimenta do reino em grão e as azeitonas e refogue por alguns segundos.

Junte o molho de tomate e o orégano e deixe cozinhar em fogo baixa por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Sirva o macarrão e cubra com o molho diretamente no prato, finalizando, se quiser, com parmesão ralado por cima.

Uma salada de rúcula é um bom acompanhamento...

Espaguete ao Pesto

Nada mais simples e delicioso que macarrão ao pesto! 

Essa é uma refeição completa. Tem o carboidrato do macarrão, a proteína das nozes e do queijo, a boa gordura (que reduz o colesterol) e a ação antioxidante do azeite e os benefícios digestivos e diuréticos do manjericão! Tem tudo isso e ainda é delicioso...

Espaguete ao Pesto

Ingredientes

1 maço de manjericão

300ml de azeite de oliva

100g de nozes (ou castanha de caju)

100g de queijo parmesão ralado

1 dente de alho

sal a gosto (cerca de 1 colher de chá)

400 a 500g de espaguete grano duro (ou a massa de sua preferência)

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o majericão e o azeite; em seguida, o alho, e depois o sal e as nozes. 

Transfira a mistura para uma tigela e misture o queijo com uma colher.

Cozinhe o macarrão al dente, escorra e coloque o pesto imediatamente, antes que o macarrão seque e grude.

Você pode aquecer rapidamente o pesto antes de misturá-lo ao macarrão, mas só um pouquinho para não comprometer as propriedades do azeite.

O macarrão para molho pesto deve ser grano duro (gosto muito do Barilla), pois macarrão comum quebra muito e ficará difícil para espalhar o pesto.

Você pode, para essa receita, utilizar de 400g a 500g de macarrão, dependendo de quão intenso você prefira o sabor do pesto.

Espaguete com Shitake

Esse prato é fácil de fazer e tem um sabor até bem requintado... Impressiona bem as visitas! rsrs

Espaguete com Shitake

Ingredientes

250g de espaguete cozinho em água e sal (experimente os integrais, são muito bons também)
50g de shitake desidratado
água para cozinhar o shitake
1 cebola média ralada
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara da água em que o shitake foi cozido (coada)
1/2 xícara de vinho branco
sal a gosto
1/2 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em 100ml de água
200g de creme de leite
1 colher de café de noz moscada


Modo de preparo


Deixe o shitake de molho em água morna por 1 hora.

Shitake desidratado

Na mesma água em que ficou de molho, leve o shitake ao fogo para cozinhar por cerca de 20 minutos. Os talos costumam ser duros, cozinhe até que estejam macios. Depois corte o shitake em tiras e reserve.
Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Acrescente o shitake cortado e o sal e refogue por mais alguns minutos.
Junte a xícara de água do shitake (coada) e o vinho branco e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a água com farinha e cozinhe, mexendo, até engrossar um pouco o caldo.
Adicione o creme de leite e a noz moscada e aqueça, sem deixar ferver.


Em uma travessa, coloque o espaguete e despeje o molho por cima. Decorre com parmesão ralado e pode servir!