Pesto Verde e Amarelo

Um variação bem gostosa do molho pesto! Uma delícia para acompanhar massas, como antepasto ou como molho para saladas...

Pesto Verde e Amarelo

Ingredientes

1 maço de manjericão

1 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de pistache sem casca

50g de queijo parmesão ralado

1 dente de alho

1/2 pimentão amarelo

sal a gosto (cerca de 1 colher de chá)

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o majericão e o azeite; em seguida, o alho, e depois o sal e o pistache. 

Junte o pimentão (cortado em pedaços grandes) e pulse o liquidificador algumas vezes, para que ele fique em pedaços pequenos, sem se liquefazer totalmente.

Transfira a mistura para uma tigela e misture o queijo com uma colher.

Pesto com espaguete integral

Para utilizar como molho para massas, você pode aquecer rapidamente o pesto antes de misturá-lo ao macarrão, mas só um pouquinho para não comprometer as propriedades do azeite. Utilize uma massa grano duro (gosto muito da Barilla), para não quebrar demais. Se preferir uma integral, deixe a massa bem ao dente, antes de misturar o pesto.

Para utilizar como molho de salada, basta acrescentar um pouco de vinagre.

Espaguete ao Pesto

Nada mais simples e delicioso que macarrão ao pesto! 

Essa é uma refeição completa. Tem o carboidrato do macarrão, a proteína das nozes e do queijo, a boa gordura (que reduz o colesterol) e a ação antioxidante do azeite e os benefícios digestivos e diuréticos do manjericão! Tem tudo isso e ainda é delicioso...

Espaguete ao Pesto

Ingredientes

1 maço de manjericão

300ml de azeite de oliva

100g de nozes (ou castanha de caju)

100g de queijo parmesão ralado

1 dente de alho

sal a gosto (cerca de 1 colher de chá)

400 a 500g de espaguete grano duro (ou a massa de sua preferência)

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o majericão e o azeite; em seguida, o alho, e depois o sal e as nozes. 

Transfira a mistura para uma tigela e misture o queijo com uma colher.

Cozinhe o macarrão al dente, escorra e coloque o pesto imediatamente, antes que o macarrão seque e grude.

Você pode aquecer rapidamente o pesto antes de misturá-lo ao macarrão, mas só um pouquinho para não comprometer as propriedades do azeite.

O macarrão para molho pesto deve ser grano duro (gosto muito do Barilla), pois macarrão comum quebra muito e ficará difícil para espalhar o pesto.

Você pode, para essa receita, utilizar de 400g a 500g de macarrão, dependendo de quão intenso você prefira o sabor do pesto.