Shitake Assado com Ricota

Uma delícia, saborosa e leve... Uma ótima opção como entrada ou acompanhamento!

Shitake Assado com Ricota

Ingredientes


5 ou 6 shitakes médios frescos
50g de ricota
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de azeite
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto


Modo de Preparo


Amasse a ricota com um garfo, para esfarelar, e junte o azeite, o gengibre, o sal e cheiro verde.
Misture bem e reserve.
Lave delicadamente os shitakes e corte os talos.
Coloque-os em uma assadeira com o lado côncavo para cima.
Distribua a ricota temperada dentro dos cogumelos e cubra a assadeira com papel alumínio.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 15 a 20 minutos, até que os shitakes estejam macios.
Sirva quente.

Pizza de Shitake com Pimenta Rosa

Mais uma dica para montagem de uma pizza deliciosa!

Pizza de Shitake com Pimenta Rosa

Ingredientes

1 disco grande de pizza

molho de tomate a gosto

100g de shitake fresco

2 colheres de sopa de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

mussarela ralada a gosto

pimenta rosa em grãos a gosto (não muito!)

orégano e azeite a gosto

Modo de preparo

Lave o shitake e corte-o em tiras (os cabinhos são mais duros, se preferir, pode despezá-los).

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e junte o shitake, o sal e a pimenta do reino.

Refogue o shitake em fogo alto por cerca de 2 minutos. Abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por mais uns 10 minutos com a panela tampada, mexendo de vez em quando.

Refogue o shitake até ficar macio.

Quando o shitake já estiver macio, desligue o fogo e reserve.

Cubra a massa de pizza com uma camada de molho de tomate (nem muito, pra não ficar molenga; nem pouco, pra não ficar seca! rsrs).

Espalhe as tirinhas de shitake sobre a massa e acrescente alguns grãos de pimenta rosa.

Cubra com uma camada de mussarela ralada.

Salpique o orégano e regue com azeite.

Leve ao forno alto (pré-aquecido), até que a massa doure e a mussarela derreta.

Uma outra boa opção (e mais rápida) e utilizar massa de pizza para frigideira (como a da foto)...

Espaguete com Shitake

Esse prato é fácil de fazer e tem um sabor até bem requintado... Impressiona bem as visitas! rsrs

Espaguete com Shitake

Ingredientes

250g de espaguete cozinho em água e sal (experimente os integrais, são muito bons também)
50g de shitake desidratado
água para cozinhar o shitake
1 cebola média ralada
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara da água em que o shitake foi cozido (coada)
1/2 xícara de vinho branco
sal a gosto
1/2 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em 100ml de água
200g de creme de leite
1 colher de café de noz moscada


Modo de preparo


Deixe o shitake de molho em água morna por 1 hora.

Shitake desidratado

Na mesma água em que ficou de molho, leve o shitake ao fogo para cozinhar por cerca de 20 minutos. Os talos costumam ser duros, cozinhe até que estejam macios. Depois corte o shitake em tiras e reserve.
Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Acrescente o shitake cortado e o sal e refogue por mais alguns minutos.
Junte a xícara de água do shitake (coada) e o vinho branco e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a água com farinha e cozinhe, mexendo, até engrossar um pouco o caldo.
Adicione o creme de leite e a noz moscada e aqueça, sem deixar ferver.


Em uma travessa, coloque o espaguete e despeje o molho por cima. Decorre com parmesão ralado e pode servir!