Camarão com Gengibre e Amêndoas

Há algum tempo já não como mais peixe e ultimamente não tenho cozinhado para visitas... Portanto as receitas de peixes e frutos do mar aqui postadas de agora em diante serão graças à contribuição generosa de amigos... Essa receita me foi mandada por uma prima e, tendo experimentado várias pratos dela, posso garantir que esse também é delicioso!

Camarão com Gengibre e Amêndoas

Ingredientes  

400 g de camarão (limpo, pronto para usar)
2 colheres de suco de limão
1 dente de alho
30 g de gengibre
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de pasta de curry vermelha
300 ml de leite de coco
pimenta do reino moída na hora
sal a gosto
2 colheres de sopa de amendoas picadas em pedaços pequenos

Modo de Preparo

Lave os camarões, escorra bem e tempere com o suco de limão.
Pique o dente de alho em pedaços pequenos e o gengibre em tiras pequenas.
Aqueça o óleo em uma frigideira e fritar o alho e o gengibre. Acrescente a pasta de curry e mexa. 

Em seguida, junte o leite de coco e deixe levantar fervura. 

Adicione os camarões e deixe cozinhar por 4 min em fogo baixo (só 4 minutos mesmo!). Não deixe mais ferver.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Doure a amêndoa em uma frigideira anti-aderente, sem óleo. 

Junte ao camarão.
Sirva com arroz e folhas de coentro.

Camarão com Batata Doce

Receitinha da Sogra... Delícia! 

Se você preferir, essa receita também pode ser feita com batata normal.

Camarão com Batata Doce

Ingredientes

3 xícaras  de repolho  cru

3 xícaras de brócolis cru (com as folhas também picadas  grosseiramente)

2 xícaras de cenoura cortada na diagonal, em fatias finas

1 xícara de bulbo de erva-doce cortada grosseiramente

1 xícara de aipo (salsão) picado

3 batatas doces  cortadas e com casca

1/2 xícara de azeite

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

Pimentão verde e vermelho a gosto

1 colher de chá de colorífico

Adicione o camarão e cozinhe
por mais 4 minutos

½ xícara de café de azeite de dendê

1 colher de chá de estragão

1 colher de chá de louro em pó

100ml de leite de côco

1 kg de camarão pequeno ou médio

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

No vapor, cozinhe legumes e verduras frescos. Reserve.

Coloque para cozinhar no vapor a 3 batatas doces cortadas e com casca. Reserve.

Aqueça o azeite numa panela grande e de fundo grosso e refogue a cebola, o alho o pimentão e o colorífico.

Junte o azeite de dendê, o estragão, o louro em pó e refogue mais alguns segundos.

Junte os legumes e verduras
picados e a batata doce

Despeje o leite de côco e vá cozinhando em fogo baixo por mais uns 5 minutos após iniciar a fervura.

Adicione o camarão e cozinhe por mais 4 minutos.

Em seguida, junte os legumes e verduras picados e a batata doce (já descascada! rsrs)

Mexa delicadamente para não desmanchar a batata.

Corrija o sal, decore com a salsinha e pronto... É tudo de bom!

Camarão com Purê de Abóbora e Catupiry

Isso é muuuito bom!

Camarão com Purê de Abóbora e Catupiry

Ingredientes


600g de abóbora sem casa e sem semente
500g de camarão médio
250g de catupiry
1/2 cebola pequena ralada
3 colheres de sopa de manteiga
100ml de leite de côco
sal a gosto
pimenta do reino a gosto


Modo de preparo


Tempere o camarão com sal e pimenta do reino e reserve.
Corte a abóbora em pedaços e cozinhe em água e sal até ficar bem macia.
Escorra bem a abóbora e amasse com um garfo.
Coloque esse purê em um peneira grande e esprema delicadamente com uma colher para tirar o excesso de água.
Volte o purê para a panela e acrescente 2 colheres de manteiga, mexendo até que ela derreta.
Acrescente o leite de côco e corrija o sal, mexendo um pouco mais. Desligue o fogo e reserve.
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola.
Adicione o camarão e refogue por mais 3 ou 4 minutos (não mais que isso, para não perder a maioria de suas propriedades nutritivas do camarão).
Junte o camarão (com a água que soltou no cozimento e tudo) ao purê de abóbora e misture bem e reserve.
Forre o fundo de um refratário com metade do catupiry, espalhando com uma colher.
Despeje o purê com camarão no refratário e espalhe o restante do catupiry por cima.
Leve ao forno médio/alto para derreter o catupiry e, quando o fundo começar a ferver, pode desligar.
Espere alguns minutinhos antes de servir e bom apetite!

Carne de Siri Gratinada com Castanha-do-Pará

Uma excelente opção para quem só come siri na casquinha... É deliciso!

Carne de Siri Gratinada com Castanha-do-Pará

Ingredientes

400g de carne de siri desfiada (à venda congelada em supermercados)

10 castanhas-do-pará picadas em pedacinhos pequenos

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de farinha de trigo

400 ml de creme de leite

1/2 colher de café de noz moscada

Sal a gosto

50g de mussarela ralada

30g de parmesão ralado

Modo de Preparo

Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até que fique transparente.

Acrescente o alho e as castanhas e refogue mais um pouco, sem deixar queimar.

Junte a carne de siri e o sal e refogue por cerca de 10minutos (até que a carne esteja cozida).

Coloque a farinha e misture bem, até que ela se misture totalmente à carne.

Adicione o creme de leite e a noz moscada, corrija o sal e mexa até que aqueça por igual.

Despeje tudo em um refratário e cubra com a mussarela e o parmesão.

Leve ao formo para gratinar. Quando o queijo dourar, é só servir.

Risoto Integral de Lula ao Funghi

Esse risoto é uma delícia! Mas fique atento a algumas dicas para se livrar das lulas “borrachudas”. Procure comprar lulas frescas e não muito grandes. Cozinhe somente pelo tempo indicado (mais de 4 minutos de cozimento e a lula começará a ficar cada vez mais dura!). E, se isso não adiantar, você pode deixar as lulas de molho em leite frio por 30 minutos antes de preparar o prato...

Risoto Integral de Lula ao Funghi

Ingredientes

400g de anéis de lula

30g de funghi sec

Água para cozinhar o funghi

2 xícaras da água em foi cozido o funghi (coada)

1,5 xícaras de água para o risoto

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola média picada

1 colher de chá de sálvia

Cozinhe a lula por 4 minutos

1 colher de café de noz moscada

2 xícaras de arroz integral

1 xícara de vinho branco (opcional)

200 ml de creme de leite

Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar o funghi em água por cerca de 5 minutos. 

Não se esqueça de lavar bem o funghi antes e depois de cozinhá-lo, para tirar os “fiapos”. 

Cortar o funghi em fatias finas e reservar.

Coar 2 xícaras da água em foi cozido o funghi e reservar.

Refogue a cebola na manteiga até que esteja transparente. 

Acrescente a lula e cozinhe, mexendo sempre, por 4 minutos (não mais que isso!).

Retire a lula da panela com uma escumadeira e reserve.

Refogue o arroz, por 2 minutos, no caldo que restou do cozimento da lula. 

Acrescente a sálvia, o sal e o funghi. 

Acrescente a água do funghi (a água deve ser coada em um pano) e mais 1,5 xícara de água.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi tampada. 

Depois que quase toda a água tiver secado, verifique se o arroz está cozido (se necessário, acrescente um pouco mais de água a deixe cozinhar mais um tempo, pois cada arroz integral tem seu tempo de cozimento. Mas lembre-se que o arroz integral é sempre mais firme que o arroz branco, ok?)

Se não quiser utilizar o vinho,
deve sobrar mais água no arroz

Quando restar pouca água no fundo da panela, acrescente o vinho e a noz moscada, mexendo por mais 1 minuto. Se não quiser utilizar o vinho, deve sobrar mais água no arroz (veja foto).

Acrescente a lula e o creme de leite. Mexa bem, corrija o sal e pode servir!

Feijoadinha da Camarão

Leve e deliciosa! Vale a pena experimentar.

Feijoadinha de Camarão

Ingredientes


1/2 kg de camarão médio (pode ser do pequeno, desde que não seja daqueles que desaparecem quando você descongela e cozinha)
250g de feijão branco

Feijão Branco

5 tomates picados
2 cebolas médias picadas
1/2 pimentão pequeno picado
2 dentes de alho picados
1 maço de cheiro verde picado
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino a gosto.


Modo de Preparo


Cozinhe o feijão na panela de pressão com a folha de louro.
Espere esfriar um pouco (para não explodir o liquidificador! rs) e bata o feijão com um pouquinho da água para facilitar. Reserve.
Temperar o camarão com sal e pimenta do reino.
Refogue, em um pouco de azeite, a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue mais um pouco, sem deixar que ele queime.
Acrescente o tomate e o pimentão e refogue até estarem bem macios.
Acrescente, ao refogado, o caldo de feijão branco e aqueça até iniciar a fervura.
Coloque o camarão e cozinhe por, no máximo, 4 minutos (se cozinhar mais que isso, o camarão fica borrachudo e perde a maioria de suas propriedades nutritivas!).
Acrescente o cheiro verde, sal a gosto e desligue o fogo.


Com arroz branco e batata sauté é tudo bom!