Espaguete com Espinafre e Champignon

Mais uma receita de massa fácil e deliciosa!

Espaguete com Espinafre e Champignon

Ingredientes


200g de folhas de espinafre (sem os talos)
200g de champignon fatiado
50g de manteiga
400g de creme de leite (2 caixinhas)
1/2 colher de café de noz moscada
sal a gosto
300g de espaguete cozido em água e sal (eu prefiro o integral!)


Modo de Preparo


Aqueça a manteiga e refogue o espinafre até que as folhas estejam murchas.

Junte o champignon e refogue por mais alguns minutinhos.
Adicione o creme de leite e a noz moscada (ela é fundamental!).
Corrija o sal e desligue antes de começar a ferver.
Despeje o molho sobre o espaguete e sirva com parmesão ralado.

Salada de bacalhau

O que é que não fica delicioso com bacalhau? rsrs Esse prato pode ser servido quente ou frio (como salada)... De qualquer modo é fantástico!

Salada de bacalhau

Ingredientes

1/2kg de lombo de bacalhau dessalgado

6 talos de aipo cortados em pedaços com cerca de 5cm

2 talos de erva-doce cortados em tirar bem finas

2 pimentões grandes (1 vermelho e 1 amarelo)

300g de azeitonas chilenas

cerca de 1/2 kg de batatas bolinha

palmito e tomate seco a gosto (opcionais)

azeite

Para o molho

1colher de café de ervas finas

1colher de café de dill  (endro)

1colher de café de fondor 

1 xícara de café de vinagre de maçã ou de vinho branco (não use agrin!)

1 xícara de café de azeite

Modo de preparo

Salpique as postas de  bacalhau com ervas finas e fritar no azeite. Reserve.

Em seguida, frite os talos do aipo, a erva-doce e os pimentões (na mesma panela). Reserve.

Cozinhe as batatinhas (pode ser no vapor) e retire a casca.

Misture os ingredientes do molho e regue as batatas ainda quentes.

Vá acomodando os vegetais, a azeitona, o palmito,o tomate seco, o bacalhau e as batatas em uma travessa refratária, mesclando as cores.

Se sobrar molho, pode regar a salada com ele.

Bom apetite!

Salada Marroquina de Atum

Essa é uma adaptação da Salada Marroquina (que é habitualmente feita com frango!)...

Salada Marroquina de Atum

Ingredientes

3/4 de xícara de trigo para kibe

1 lata de atum ralado em óleo (escorrer o excesso de óleo)

1 cenoura (picada em pedacinhos bem pequenininhos)

1 maçã grande (sem casca e picada em pedacinhos pequenos)

1/2 xícara de uvas passas sem semente

1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

1/2 xícara de cheiro verde picado

1/4 de xícara de nozes ou castanhas picadas

4 colheres de sopa de azeite

1 limão (ou 1 e 1/2 se preferir)

sal a gosto

Modo de Preparo

Deixe o trigo de molho por 1 hora. Escorra bem e reserve.

Junte todos os ingredientes e misture bem.

Adicione o trigo, o suco do limão e o azeite.

Misture tudo e está prontinho...

É conveniente preparar a salada algumas horas antes de servir, para que o sabor fique mais acentuado.

Para o verão, só essa salada já vale por uma refeição completa... Aproveite, pois é muito gostosa!

Sabor e saúde – As melhores receitas vegetarianas do Templo Zu Lai

Mais uma dica de livro de receitas...

Sabor e saúde – As melhores receitas vegetarianas do Templo Zu Lai

O Templo Zu Lai, em Cotia (São Paulo), abre seu refeitório aos frequentadores e visitantes em busca de práticas budista. A comida vegetariana é deliciosa e agora várias receitas estão compiladas neste livro, publicado pela Escrituras Editora.

Entre as 60 opções de pratos vegetarianos, o livro traz receitas deliciosas como Bife de glúten, Arroz cinco cereais, Bolinho de tofu, Churrasquinho vegetariano, Croquete de abóbora, Estrogonofe de carne de soja, Feijoada vegetariana, Hambúrger vegetariano, Salada de rúcula com manga, Shiitake na manteiga, Shimeji à milanesa, entre outras.

Para mais informações:

http://www.templozulai.org.br/sabor-e-saude.htm

Carne de Soja Gratinada com Creme de Milho

Gente, isso é fácil de fazer e muito, mas muito bom!!!

Carne de Soja Gratinada com Creme de Milho

Ingredientes

2 xícaras de proteína de soja miúda

Molho para hidratar carne de soja (clique para ver a receita)
2 colheres de sopa de azeite ou óleo

1 cebola

2 dentes de alho

1 cubinho de caldo de legumes

cheiro verde a gosto

1 lata de milho escorrido

1 lata de creme de leite

1 copo de requeijão

mussarela a gosto

Modo de Preparo

Hidrate a carne de soja no molho, por cerca de 1 hora ou até que esteja bem macia. Escorra e reserve.

Pique metade da cebola e o alho.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Junte o cubinho de caldo de legumes amassado (ou utilize o de potinho).

Adicione a carne de soja escorrida e refogue por 5 a 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.

Junte o cheiro verde e desligue o fogo. Reserve.

No liquidificador bata o creme de leite, o requeijão e a outra metade da cebola.

Junte o milho escorrido e pulse o liquidificador algumas vezes (não bata demais, para que sobrem alguns pedacinhos do milho...).

Despeje essa mistura sobre a proteína de soja refogada, misture bem e, se necessário, corrija o sal.

Coloque a mistura em um refratário e cubra com mussarela ralada a gosto.

Leve ao forno para gratinar e pronto... Bom apetite!

Bolo de Maçã

Um bolinho muuuuito fácil "de assadeira", daqueles que a gente nem desenforma, vai cortando os pedaços na assadeira e comendo com um café fresquinho sem nem esperar o bolo esfriar...

Bolo de Maçã

Ingredientes


3 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó
4 maçãs sem casca picadas
4 ovos (levemente batidos)
150g de uva passa sem caroço
200g de manteiga amolecida


Modo de preparo


O preparo é super difícil! rsrs Basta misturar todos os ingredientes na própria assadeira (nem precisa untar).
Nivele essa "massa" com uma colher e polvilhe com 1 xícara de açúcar misturada com canela em pó a gosto.
Leve a assadeira ao forno ainda frio (isso mesmo, sem pré-aquecer) e deixe assar até que a massa esteja sequinha (teste com um palito) e dourada.
Só isso! Muito fácil, não? E delicioso!

Caçarola de Grão-de-Bico

Fim de recesso... De volta às receitinhas inéditas...
Mais um prato delicioso, com toque indiano...

Caçarola de Grão-de-Bico

Ingredientes


400g de grão-de-bico
2 cenouras
1 alho poró
5 talos de aipo
1 cebola grande
1 dente de alho
300g de batata
1 pedaço de gengibre (cerca de 3cm)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de garam masala
2 colheres de chá de curry
1/2l de caldo de legumes
1 lata de tomate pelado (400g)
200g de ervilha congelada
200g de queijo minas frescal (aqueles sequinhos, que não derretem)
sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo


Deixe o grão-de-bico de molho na véspera e, no dia, cozinhe-o na pressão, com água e sal, por cerca de 15 minutos após "pegar pressão", ou até que esteja macio. Reserve.
Pique todos os legumes em pedacinhos pequenos. O alho, a cebola e o gengibre também.
Aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho e o gengibre por alguns minutos (sem deixar queimar).
Acrescente os outros legumes e refogue por mais algum tempo.
Adicione o garam masala, o curry, o sal e a pimenta.
Junte a quantidade suficiente de caldo de legumes para cobrir os ingredientes da panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio, após levantar fervura.
Escorra o grão-de-bico e acrescente-o aos legumes cozidos, juntamente com os tomates (também picados) e o restante do caldo de legumes.
Cozinhe por mais 15 minutos e, nos últimos 5 minutos, acrescente as ervilhas.
Junte o queijo, já picado, e deixe ferver.
Corrija o sal e a pimenta se necessário.
Na hora de servir, polvilhe o prato com salsinha e garam masala.


Essa receita, originalmente, leva queijo feta, que é muito difícil de ser encontrado no Brasil, por isso a substituição pelo queijo frescal... Mas, se você tiver acesso ao feta, fica ainda melhor!