Fontes de proteína de origem vegetal

É sempre bom saber...

Não é só na carne que pode fornecer a proteína necessária para nossas necessidades diárias... Confira outros alimentos bastante proteicos...

Os valores se referem a porções de 100g. 

Sopas Casino

Como o tempo pra novidades está escasso, segue mais uma dica bem gostosa...
Curto muito os produtos Casino, encontrados na rede Pão de Açúcar... E as sopas não deixam a desejar...
Em caixinhas longa-vida de 1l, já vêm prontas, basta esquentar, e são deliciosas!!!

Há vários sabores e todos bem gostosos:


Legumes variados
Creme de Legumes
Legumes e Lentilha
Comté de Legumes
Alho-poró e Batata
Tomate
Abóbora e Cenoura

Massa Integral de Panqueca com Abobrinha

Sugestão saudável e gostosa pra variar a massa de panqueca... O recheio e o molho ficam por conta da sua criatividade! 

Massa Integral de Panqueca com Abobrinha

Ingredientes

3 ovos

2 colheres de sopa de óleo

2 xícaras de leite

3 colheres de sopa de amido de milho

6 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de farinha de trigo branca
1/2 abobrinha italiana

1 colher de sopa de queijo ralado

1 e 1/2 colher de café de sal 

Modo de Preparo

Bata tudo no liquificador, para obter uma massa homogênea.
Dependendo da farinha integral que você usar, a massa pode ficar muito líquida, então acrescente um pouquinho mais de farinha branca, até obter uma massa um pouco mais grossa.

Aqueça bem uma frigideira média antiaderente (não precisa de óleo!).

Despeje cerca de 1 concha de massa de cada vez, para fazer os discos de panqueca.

Nas bocas grandes do fogão, você pode deixar o fogo entre médio e alto. Nas bocas pequenas, deixe em fogo alto.

Ao despejar a massa, segure a frigideira pelo cabo e vá fazendo movimentos circulares, para a massa espalhar por igual.

Deixe no fogo, até que a panqueca comece a soltar do fundo (observe as laterias da massa).

Então vire a panqueca e espere cozinhar do outro lado também.

Bolachas Salgadas

Duas sugestões de bolachas salgadas... Achei as duas bem gostosinhas...

Água e Gergelim (Piraquê) e Cereal Mix 7 Grãos (Triunfo)

Brigadeiro com Especiarias

Enroladinho ou pra comer de colherinha... Com esse frio, simplesmente perfeito!!!

Brigadeiro com Especiarias

Ingredientes


1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
4 colheres de sopa rasas de chocolate em pó

1/2 colher de café de canela em pó
1/2 colher de café de cravo em pó

1/2 colher de café de cardamomo em pó

1/2 colher de café de gengibre em pó

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau.
Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.

Desligue o fogo, deixe esfriar e bom apetite!!! 

Geléia de Cereja e Lichia

...dada a minha impossibilidade de atualizar as receitinhas com frequência (por excesso de trabalho!!), estou postando mais uma dica...

Geléia de Cereja e Lichia Casino

Adoro geléias, principalmente as azedinhas... E essa se encaixa perfeitamente nessa categoria!


A geléia francesa de Cereja e Lichia da Casino (marca comercializada pelo Pão-de-Açúcar) é uma delícia. Azedinha e com pedaços de cereja... Vale experimentar!

Arroz Preto com Canela

Adoro arroz preto... Um toque de canela deixa ainda mais gostoso...

Arroz Preto com Canela

Ingredientes


1 xícara de arroz preto
2,5 xícaras de água
1 colher de sopa de azeite
0,5 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
4 paus de canela
sal a gosto


Modo de Preparo


Numa panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e azeite, até começar a dourar, mas sem deixá-los queimar.
Junte a canela, o arroz e o sal e refogue mais alguns minutinhos.
Adicione a água e tampe a panela.
Depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
Desligue a panela. Esfrie bem em água corrente antes de abri-la.
Volte a panela destampada ao fogo médio até que o arroz esteja seco.

Cogumelos Comestíveis

Pessoal, vai aí a dica de um post bem legal sobre cogumelos comestíves (do blog Cozinhando com Amigos).

Cogumelos, um ingrediente exótico e saboroso

Veja também aqui nas Receitinhas da Bia:

Pizza de Shitake com Pimenta Rosa

Molho branco, com cogumelos frescos, abobrinha e asafetida  

Pizza de shitake com pimenta rosa

Shitake assado com ricota

Shimeji com ervilha torta

Espaguete com espinafre e champignon

Risoto integral de lula ao funghi

Sorvete Preguiçoso

Hummm... Receitinha facílima e deliciosamente calórica do Yahoo!!

Sorvete Preguiçoso

Está com preguiça de ir para cozinha preparar uma sobremesa bacana para o almoço do final de semana? Surgiu uma visita inesperada e não tem como o pudim ficar pronto a tempo? Que tal sorvete? Mas não o basicão não, um sorvete diferente, que vai fazer o maior sucesso!

Ingredientes

Aproximadamente 1 litro de sorvete (sabor a sua escolha)
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200ml)
1 barra de chocolate, também da sua preferência

Modo de preparo

Retire o sorvete do congelador para que ele amoleça um pouco.
Em uma tigela misture bem o leite condensado e o creme de leite (não tem necessidade de usar liquidificador ou batedeira).
Adicione a este creme o chocolate picado em pedaços pequenos.
Para a montagem, você pode escolher copos ou tigelas individuais ou um refratário maior. Comece com uma camada generosa de creme, depois uma camada de sorvete e vá alternando, finalizando com a camada de creme, para os pedaços de chocolate ficarem aparentes.
Se não for servir imediatamente e quiser retornar para o congelador, lembre de retirar alguns minutos antes de servir, para a sua sobremesa ficar ainda mais cremosa.

Carne de Soja ao Curry

Mais uma maneira fácil e gostosa de preparar a proteína de soja...

Carne de Soja ao Curry

Ingredientes


2 xícaras de proteína de soja em pedaços médios
Molho para hidratar a carne de soja
1 cebola pequena ralada
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chá de curry
1 lata de creme de leite
coentro ou cheiro verde a gosto


Modo de Preparo


Hidrate a carne de soja no molho até que esteja bem macia. Escorra e reserve.
Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até que fique transparente.
Junte a carne de soja e refogue por alguns minutos até que fique quase seca.
Junte o cury e refogue mais uns pouco.
Junte o creme de leite e misture bem até que aqueça por igual.
Junte o coentro (ou cheiro verde), corrija o sal se necessário e desligue o fogo.
Dica: Prepare, pelo menos, uma hora de antes de servir, para que haja tempo de a proteína de soja incorporar o sabor de molho. Quando for reaquecer, acrescente um pouquinho de água.

Torta Integral de Banana

Uma torta de banana fácil, integral e bem gostosa!

Torta Integral de Banana

Ingredientes


2 ovos
1/2 xícara de manteiga (margarina culinária) amolecida
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha integral
1/2 xícara de amido de milho
1/2 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de fermento em pó
6 bananas nanicas grandes e maduras cortadas em rodelas


Modo de Preparo


Bata no liquidificador os ovos, o leite e a manteiga amolecida.
Numa vasilha, misture bem a farinha, o açúcar, a canela e o fermento.
Junte a mistura do liquidificar e mexa até obter uma massa homogênea.
Em uma fôrma retangular untada, despeje metade da massa.
Distribua as rodelas de banana e pode polvilhar mais um pouco de canela sobre elas.
Depois despeje o restante da massa, espalhando delicadamente para cobrir as bananas.
Leve ao forno médio (200°C) pré aquecido, para assar por cerca de 40 minutos, até que a massa esteja sequinha.

Arroz, com Aipo, Curry e Amêndoas

Hummm... Delícia de arroz!!

Arroz, com Aipo, Curry e Amêndoas

Ingredientes


1 xícara de arroz
1 colher de sopa de manteiga
1 e 1/2 talo de aipo picado
1/2 xícara de amêndoas cortadas ao meio
1 colher de chá de curry
sal a gosto
2 e 1/2 xícaras de água


Modo de Preparo


Aqueça a manteiga em uma panela e refogue o aipo por alguns minutinhos.
Juntes e curry, o sal e as amêndoas e misture bem.
Acrescente o arroz e refogue mais um pouco.
Junte a água e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-tampada.
Quando o arroz estiver seco, desligue o fogo e misture delicadamente com uma colher.

Cozido de Lentilha

Pessoal, não me canso de fazer esse prato, por isso resolvi republicá-lo. Ultimamente não ando com muito tempo para criações gastronômicas, e as boas e velhas receitas sempre fazem sucesso!! Experimentem, é muuito boom! 

Cozido de Lentilha

Ingredientes 

250g de lentilha
1 cebola
1 berinjela
2 abobrinhas
2 cenouras
3 colheres de sopa de manteiga
3 colher de chá de curry
3 colheres de chá de cominho
3 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de semente de mostarda
1 colher de chá de pimenta calabreza
1,2 l de caldo de legumes
suco de 2 limões não muito grandes
1 maço de coentro picado
sal a gosto

Modo de Preparo

Lave a lentilha e deixe escorrer em uma peneira.
Pique a cebola em tiras.
Corte a beringela e a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e então em fatias.
Corte as cenouras em rodelas.
Derreta a manteiga em uma panela, adicione as ervas secas e mexa.
Adicione a cebola e os legumes e frite, mexendo sempre.
Em seguida, adicione a lentilha e o caldo de legumes e cozinhe, durante 25 min, em fogo baixo e com a panela tampada.
Depois de cozido, adicione o suco dos limões e o coentro. Você pode adicionar 1 e 1/2 limão e experimentar para ver se a outra metade é necessária.
Tire a panela do fogo e deixe descansar 5 min.
Corrija o sal.

Pão de Aveia e Linhaça

Um pão delicioso que minha tia fez neste final de semana!

Pão de Aveia e Linhaça

Ingredientes

1 xícara de chá de aveia em flocos
2 e 1/2 xícaras de chá de água
100 g de manteiga
1/2 xícara de chá de mel
1 colher sopa de sal
2 tabletes de fermento biológico
2 ovos
3 xícaras de chá de farinha de trigo
5 xícaras de chá de farinha de trigo integral

3 colheres de sopa de sementes de linhaça
manteiga para untar


Modo de Preparo


Ferva duas xícaras de chá de água. Junte a aveia, a manteiga, o mel e o sal. 
Deixe amornar e acrescente o fermento já dissolvido em meia xícara de chá de água morna. 
Adicione os ovos, as farinhas de trigo e a linhaça, misturando bem. 
Coloque a massa numa vasilha untada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe dobrar de volume em lugar aquecido por cerca de 30 minutos. 
Sove a massa com a ponta dos dedos por cerca de 5 minutos. 
Se necessário, coloque mais farinha, apenas para poder modelar os pães (a massa deve ficar com uma consistência elástica e mole). 
Divida a massa em duas partes e modele os pães numa superfície bem enfarinhada. 
Coloque os pães em duas fôrmas para bolo inglês (de 22 cm) untadas, cubra novamente com um pano e deixe crescer até dobrarem de volume. 
Leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por aproximadamente de 40 minutos.
Quando o pão já estiver assado, pincele manteiga e espalhe aveia em flocos sobre o pão ainda quente.

Kitchen of India

Comprei novamente esta semana e decidi republicar o post, para quem ainda não viu... Esses pratos são fantásticos!! Todos são muito bons, sem excessão...

A dica são os pratos prontos de comida indiana Kitchen of India. São muito bons e basta esquentar. Sem conservantes ou aditivos.

www.kitchensofindia.com

Por hora, só consegui encontrar esses produtos em São Paulo, na Zona Cerealista, no Comercial Louro.
www.comerciallouro.com.br

Se alguém souber de mais algum ponto de venda, por favor, compartilhe conosco...

Pizza Margherita mais saudável

Para tornar sua pizza margherita menos calórica e mais saudável, você pode experimentar:

1. Substituir a mussarela por queijo branco
2. Utilizar uma massa integral de pizza
3. Azeitonas chilenas também ajudam a dar um sabor especial


O resultado também é delicioso, a aparência é ótima e seu corpo agradece!!


E não se esqueça de espalhar o manjericão fresco só quando retirar a pizza assada do forno, senão ele vai ficar pretinho e desidratado... rsrs
Regue com um bom azeite e bom apetite!

Restaurantes Vegetarianos em São Paulo

Pessoal, uma boa relação de

Restaurantes Vegetarianos na cidade de São Paulo:

http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.php?option=com_content&task=view&id=126&Itemid=92

do site http://www.vegetarianismo.com.br, vale a pena conferir!

Tubérculos à Indiana

Um cozido de tubérculos delicioso!...

Tubérculos à Indiana

Ingredientes


Cerca de 1,25kg de tubérculos de sua preferência (sugestão abaixo), descascados, pré-cozidos em água e sal e cortados em cubos médios. (Se necessário, consulte a tabela de tempo de cozimento.)
250g de mandioquinha
250g de batata
250g de batata doce
250g de cará
250g de inhame


3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande ralada
2 colheres de chá de curry
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
2 colheres de chá de garam masala (tempero indiano)
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de café de canela em pó
1 clher de café de cravo em pó
1 cubinho de caldo de legumes dissolvido em 200ml de água
200ml de leite de coco
coentro fresco picado a gosto


Modo de Preparo


Derreta a manteiga e acrescente a cebola para refogar.
Junte as sementes de mostarda e refogue por mais alguns minutinhos.
Acrescente o gengibre, o curry, o garam masala, a canela e o cravo e misture bem , mexendo por mais alguns segundos.
Adicione a água com o caldo de legumes, misture bem e, por último, junte o leite de coco.
Aos poucos, coloque os tubérculos, que foram previamente cozidos, na panela e mexa delicadamente, para misturá-los bem com o caldo.
Espere aquecer por igual e adicione o coentro, desligando o fogo logo em seguida.
Corrija o sal se necessário.


Dica: preparando na véspera ou com alguma antecedência, os tubérculos ião incorporar melhor o sabor do caldo...

Tabela de Cozimento

Segue uma tabela bem útil, com tempo de cozimento de diversos alimentos... O tempo adequado de cocção é fundamental para preservar os nutrientes e a consistência adequada dos vegetais...

Tabela de Cozimento

Vegetais	fervura na água (tempo em min.)	no vapor (tempo em min.)	na pressão (tempo em min.)	Tampar a panela
Abóbora	20 - 25	25 - 30	8 - 10	sim
Abobrinha	15 - 20	20 - 25	3 - 4	sim
Alcachofra	35 - 45	***	10 -12	não
Alho Poró	20 - 25	25 - 30	8 - 10	não
Aspargo	5 - 15	7 - 15	1 -  1 ½	não
Batata	25 - 35	30 - 45	10 - 15	sim
Batata Doce	15 - 25	25 - 30	6 - 8	sim
Beringela	8 - 15	15 - 20	***	sim
Beterraba	45 - 90	50 - 90	10 - 18	sim
Brócoli	8 - 20	15 - 20	1 ½  -  2 ½	não
Cará	30 - 40	45 - 50		não
Cebola	15 - 25	***	3 - 4	não
Cenoura	15 - 25	20 - 30	3 - 5	sim
Chuchu	10 - 15	15 - 20	1 - 2	sim
Cogumelo	15	25	***	não
Couve	***	3 - 5	***	sim
Couve-Flor	20 - 30	25 - 30	10 - 15	não
Ervilha	8 - 20	10 - 20	½  -  1	não
Espinafre	3 - 5	5 - 10	1 - 1 ½	sim ou não
Feijão Verde	20 - 40	25 - 40	1 - 3	sim
Mandioca	15 - 20	20	10	não
Mandioquinha	10 - 15	20	8 - 10	não
Milho Verde	5 - 10	10 - 15	1  -  2	sim
Nabo	10 - 20	20 - 25	1 ½ - 3	não
Pepino	5 - 6	***	***	sim
Pimentão	10 - 15	***	5 - 8	não
Quiabo	10 - 20	20	***	não
Repolho Branco	12 - 15	15	2  -  3	não
Repolho Verde	3  -  8	8  -  10	1  -  1 ½	não
Salsão	15 - 20	25 - 30	2  -  3	sim
Tomate	5 - 10	10	***	sim
Vagem	20 - 35	15 - 30	1 ½  -  3	não