terça-feira, 26 de abril de 2011

Quinua ou Quinoa?

Esclarecendo a dúvidas.. Inclusive minhas! rsrsrs


Quinua ou Quinoa?


Quinoa vem do nome científico do cereal: Chenopodium quinoa
Quinua é o nome de origem quéchua, o idioma falado pelos incas, pois esse cereal é originário dos Andes e foi cultivado por milhares de anos pelos quechuas e aymarás, que o chamavam de "semente do ouro".


O maior produtor mundial da Quinua ou Quinoa é a Bolívia, onde são cultivadas mais de 3.000 variedades. No Brasil, essa cultura está sendo testada no cerrado motogrossense... Bom se der certo, quem sabe o preço se torna mais acessível! rsrs

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Saladinha de Quinua

Uma salada leve, saborosa, nutritiva e rica em proteína, graças à quinua. Pode usar e abusar desse cereal!


Saladinha de Quinua


Ingredientes


1 xícara de quinia
2 xícaras de água
12 tomatinhos sweet grape em rodelinhas
3/4 xícara de azeitinas chilenas picadas
1 cebola pequena picadinha
1/2 pimentão verde picadinho
1 colher de sopa cheia de zathar (tempero árabe)
cheiro verde a gosto
azeite a gosto
limão a gosto
sal a gosto


Modo de Preparo


Cozinhe a quinua na água até que dobre de tamanho. Escorra e reseve até que esfrie.
Junte o tomate, a zeitona, a cebola, o pimentão, o cheiro verde e misture.
Acrescente a quinua e tempere com o záthar, azeite, limão e sal. ...e bom apetite!


A Quinua é um cereal consumido por tribos andinas da Bolívia há mais de 500 anos, é uma excelente fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, que leva mais tempo para ser transformado em açúcar no sangue. Isso evita a produção em excesso de insulina, o hormônio responsável pelo estoque de gordurinhas. Ainda tem vitaminas, sais minerais e gordura boa. Mas é a proteína de alto valor biológico que faz desse grão um alimento especial. “A quinua tem uma combinação de aminoácidos (componentes da proteína) semelhante à do arroz e feijão juntos”, atesta Jaime Farfan, coordenador do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da Universidade de Campinas (Unicamp). Cada grão contém 20 aminoácidos diferentes, entre eles a metionina e a lisina, responsáveis pela formação de uma proteína completa e de boa absorção – quase uma exclusividade dos alimentos de origem animal. Por isso, você pode recorrer a ele para recuperar e manter os músculos – importante para acelerar o metabolismo e, com isso, queimar mais calorias. A vantagem é ser livre da gordura saturada das carnes, que, em excesso, prejudica o coração. Ao contrário: tem ômega 3, gordura que limpa as artérias.  (fonte: Revista Boa Forma)

quinta-feira, 21 de abril de 2011

Receitas para a Páscoa

 


Delícias doces, salgadas e vegetarianas para comemorar a data






Bacalhau - Foto Getty ImagesO site Minha Vida reuniu uma série de receitas de peixes e pratos vegetarianos que prometem... Tem Moqueca de shitake com pupunha, Tartellete de quinua com recheio de ganache de cacau e banana verde, Quiche de Escarola, Torta de cogumelos e mais uma porção de receitas que parecem realmente deliciosas... Quem testar, pode deixar seus comentários!


http://yahoo.minhavida.com.br/conteudo/1052-38-receitas-para-voce-saborear-na-Pascoa.htm

terça-feira, 19 de abril de 2011

Bolo Integral de Água de Rosas e Cardamomo

...mais um bolinho integral para o chá da tarde!


Bolo Integral de Água de Rosas e Cardamomo


Ingredientes


2 ovos
1 copo de iogurte
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral

1/2 xícara de farinha de trigo branca
2 xícaras de açúcar
2 colheres de chá cheias de cardamomo em pó
1 colher de chá cheia de gengibre em pó1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de água de rosas

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o leite e o óleo.
Numa vasilha, misture bem a farinha integral, o açúcar, o cardamomo, o gengibre e o fermento.
Junte o líquido aos ingredientes secos da vasilha e misture bem com uma colher de pau, até obter uma massa bem homogênea.

Por último, adicione a água de rosas e misture bem.Despeje a massa em uma fôrma de buraco grande untada.
Leve ao fogo baixo pré-aquecido para assar, até que o bolo esteja escurinho (por ser integral, ele fica mais escuro que os bolos de farinha branca) e seco (teste espetando uma faca, para ver se ela sai seca do bolo).


Experimente com um chazinho bem gostoso!



quarta-feira, 13 de abril de 2011

A comida e o sagrado

"Na sexta-feira Santa não  se  come  carne vermelha. Em casa de judeu o porco não faz parte do cardápio. Já a dieta Hare Krishna, somente o leite e o vegetal  têm  espaço.  Em  período de Ebó, limpeza espiritual, o que é  para  o  santo  não  se  come. Quando se trata de fé, a comida deixa de ser apenas um alimento para o corpo e assume um papel espiritual.  Dogmas nas diversas religiões  trazem  proibições, permissões  e  atribuem  funções  que vão além do caráter nutricional e prazeroso da refeição..."




(CHRISTIANE ALVES, GABRIELA OLIVEIRA, LEANDRO CURY E MARIANA MENDES)




Em tempo de Quaresma, um texto bem interessante sobre as relações entre o alimento e o sagrado... Vale a pena conferir!


http://puc-riodigital.com.puc-rio.br/media/2%20-%20a%20comida%20e%20o%20sagrado.pdf

sexta-feira, 8 de abril de 2011

Pizza de Abobrinha

Mais uma pizza caseira bem gostosa...


Pizza de Abobrinha


Ingredientes


1 disco médio de pizza (clique para ver uma sugestão de massa pronta) 

molho de tomate a gosto
1 abobrinha italiana pequena
azeitonas chilenas 
fatias de tomate (opcional)
mussarela ralada a gosto
orégano e azeite a gosto
sal a gosto (para grelhar a abobrinha)

Modo de preparo



Corte a abobrinha ao meio e pique em fatias longitudinais não muito grossas.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e frite as fatias de abobrinha em um grosso fio de azeite, com sal a gosto. Reserve
Cubra a massa de pizza com uma camada de molho de tomate (nem muito, pra não ficar molenga; nem pouco, pra não ficar seca!).
Espalhe a abobrinha sobre a massa.
Frite a abobrinha e reserve
Cubra com uma camada generosa de mussarela ralada.
Disponha as fatias de tomate e as azeitonas, regue com azeite e salpique o orégano.
Leve ao forno alto (pré-aquecido), até que a massa doure e a mussarela derreta.

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Receitas Veganas

Uma ótima dica de livro de receitas veganas... Esse livro de Maria Laura Parker traz 108 receitas com explicações bem detalhadas e é ricamente ilustrado com fotos coloridas e muito explicativas. Talvez não seja muito fácil de encontrar à venda, mas certamente vale a pena...



Vegetarianismo 
Sustentando a Vida

Quando restringimos o vegetarianismo apenas a uma dieta, amputamos todo o seu lado mais profundo e para o qual esta prática existe: que é o respeito irrestrito pelos seres vivos em todas as suas formas. Reconhecer que optar por uma dieta vegetariana é, acima de tudo, uma mudança de paradigma, uma ação com sentido de crescimento e uma crescimento com senso de evolução.

Maria Laura Garcia Parker é formada em Letras, vem dedicando-se a Yoga há 26 anos, com estudos de aprofundamento na Índia e nos EUA. É professora de Yoga há 20 anos e vegeteriana há 26 anos. Com profundo conhecimento e prática no vegetarianismo, vem ministrando cursos de alimentação natural e vegetariana desde 1984. Coordena programas de desintoxicação e de vida saudável,e cursos sobre o tema. Participou como palestrante do Congresso Vegetariano Mundial, realizado no Brasil em 2004; e na Índia, em 2006. Fez demonstração da culinária vegana no Congresso Vegetariano Brasileiro e Latino Americano, em 2006. Este livro é todo ilustrado em coresPossui 9 capítulos, dos quais 8 tratam sobre visões do vegetarianismo, e no último são apresentadas 108 receitas veganas com fotos em cada receita.

O livro foi publicado pela Editora Letradágua. E pode ser adquirido, sob encomenda, na Livraria Cultura.