quinta-feira, 31 de março de 2011

Biscoito da Vovó

...esse é o resultado da incursão do meu filho à cozinha, um mini chef! rsrs Graças a Deus existem as avós para fazerem isso com os netos, pois a mãe aqui não tem muita paciência com a bagunça do filho na cozinha! rsrs

Biscoito da Vovó

Ingredientes

2 e1/2 xícaras de aveia
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de castanha do Pará
4 colheres de sopa cheias de margarina
2 xícaras de café de mel
1 ovo
1 colher de café de canela em pó
½ colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio em pó
1 copo de iogurte (opcional. Com iogurte, os biscoitos ficam mais macios: sem o iogurte, fim mais crocantes)
Uvas passas (opcional)

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes (menos as passas) e amasse bem até obter uma massa pastosa e homogênea. 
Enrole a massa em plástico filme e coloque na geladeira por meia hora.
Adicione as passas, abra da massa sobre uma superfície enfarinhada e dê o formato desejado aos biscoitos. Você pode fazer bolinhas e achatá-las ou cortar a massa com moldes de formas variadas.
Disponha os biscoitos em uma assadeira e leve-os aos forno médio pré-aquecido até dourarem.
Depois de assados e frios, você pode polvilhá-los com açúcar peneirado para servir.

terça-feira, 29 de março de 2011

Chutney de Banana

O chutney é um excelente acompanhamento para as receitas indianas e para a culinária vegetariana, também fica muito bom para acompanhar o seitan (bife de glúten) frito.


Chutney de Banana


Ingredientes


6 bananas nanicas
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picadinho
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de curry
3/4 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel
200ml de vinagre de vinho branco (não use agrin!)
1/2 xícara de uvas passas
1/2 xícara de água
pimenta malagueta ou dedo de moça bem picadinha a gosto (opcional, mas, na minha opinião, indispensável! rsrs)


Modo de Preparo


Aqueça a manteiga, junte as bananas picadas em pedaços médios e junte os demais ingredientes.
Vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Cozinhe até que a banana tenha desmanchado.
Se necessário, acrescente mais um pouquinho de água durante o cozimento.
Muito fácil, não?

sábado, 26 de março de 2011

Torta-pizza

Mais uma receita bem gostosa de torta rápida... A cobertura sugerida é de palmito ou atum, mas pode ser substituída por legumes, mais queijo e até por proteína de soja refogadinha.

Torta-pizza

Massa

No liquidificador bata:
 
3 ovos inteiros
½ lata de milho verde escorrido
1 xícara de café de azeite ou óleo
1 colher de sopa (bem generosa) de maionese light
1 colher de chá rasa de sal
1 fatia de queijo branco bem generosa
1 xícara de chá, bem cheia, de farinha de trigo
1 e ½ xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Despeje a massa em forma untada.

Cobertura

1 xícara de palmito picadinho (ou 1 lata de atum ralado)
1 xícara tomatinhos cereja em rodelinhas, temperados com sal e orégano
queijo branco em cubinhos a gosto
1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
½ xícara de azeitonas picadas
cheiro verde bem picadinho a gosto
1 cebola grande
½ pimentão
½ lata de milho

Passe rapidamente, no processador ou no liquidificador, a cebola, o pimentão, o milho e o cheiro verde.
Espalhe o palmito e o que foi processado sobre a massa.
Em seguida, distribua o queijo branco, as azeitonas, os tomates.
Cubra com o queijo parmesão e leve em forno médio para assar por cerca de 25 minutos, ou até que a massa esteja firme e começando a dourar.

quarta-feira, 23 de março de 2011

Couscous de Sêmola


Couscous é um prato originário do Maghreb, região do norte de África. Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, mas também pode ser à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. É uma fonte de carboidrato bastante leve e de fácil preparo, podendo substituir o arroz ou servindo como base para vários pratos.

Couscous de Sêmola

Ingredientes

1 xícara de chá de coucous (a venda em lojas de produtos árabes)
2 xícaras de água quente
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1/2 xícara de uva passa preta (hidratadas em uma xícara de água e bem escorridas)
1/2 xícara de uva passa branca (hidratadas em uma xícara de água e bem escorridas)
50g de nozes ou amêndoas torradas picadas em pedaços grandes
1 colher de chá de pimenta síria (se preferir pode por mais)
1 colher de sopa de zathar (tempero árabe)

Modo de Preparo 

Coloque a margarina e o sal na água quente, junte o couscous e espere uns 15 até hidratar. 
Em fogo brando, vá usando um garfo para soltar os grãos e adicione a pimenta síria e o zathar, mexendo com uma colher para espalhar o tempero.
Em seguida adicionar os outros ingredientes e desligue o fogo.
Prontinho, só servir!

segunda-feira, 21 de março de 2011

Pastel Assado

Gente, como há coisas óbvias de que a gente nem se toca, né? Vocês sabiam que aquelas massinhas prontas de pastel, aquelas redondinhas, podem ser assadas ao invés de fritas?... Pois é, eu não sabia!! rsrsrs Nunca havia comprado aquilo, por não gostar muito de fazer frituras, mas, assadas, elas ficam ótimas! Segue uma sugestão bem fácil para o recheio...


Pastel Assado


Pra assar a massinha pronta, basta umedecer com a ponta dos dedos a parte interna da massa, colocar o recheio, fechar o pastel e abertar a borda com a ponte de um garfo.
Você pode rechear como preferir... Gosto bastante da opção da ricota:


Recheio de Ricota com Nozes e Passas


Ingredientes: Ricota, azeite, sal, nozes picadas e uva passa.
Basta esfarelar a ricota com um garfo, temperá-la com a azeite e sal a gosto e juntar as nozes picadas e as uvas-passas. A proporção fica a seu critério, se gostar das nozes e das passas, pode caprichar... É um recheio simples e delicioso!

Ainda uma outra sugestão para recheio: brócolis, tomate seco e mussarela... Muito bom!

Depois de fechar os pasteis, pincele um dos lados com uma gema batidinha e leve ao forno médio até dourar. Se quiser, você também pode decorar os pasteis com gergelim. 
Só isso... E bom apetite!

sexta-feira, 18 de março de 2011

Penne Tricolore com Atum e Tomate Seco

Mais uma massinha bem fácil... Faço essa receita picante, mas a pimenta é opcional.


Penne Tricolore com Atum e Tomate Seco


Ingredientes


250g de penne tricolore grano duro
3 colheres de sopa de azeite
1 lata de atum
150g de tomate seco escorrido e picadinho
3/4 de xícaras de azeitonas picadas
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de manjericão
1/2 colher de sopa de pimenta calabresa (opcional, mas eu acho indispensável! rsrs)
sal a gosto


Modo de Preparo


Cozinhe o macarrão "ao dente" em água e sal, escorra e reserve.
Aqueça o azeite, junte todos os outros ingredientes e refogue por alguns segundos, até que a mistura esteja aquecida, sem deixar "fritar" o azeite, para não saturá-lo.
Vá juntando o penne aos pouco e misturando delicadamente.
Sirva com parmesão ralado e bom apetite!

terça-feira, 15 de março de 2011

Chá da Bia

Simplesmente ADORO chás... Vivo testando misturas mirabolantes e algumas dão certo... rsrs


Chá da Bia


Ingredientes


1 e 1/4 xícara de água
5 sementes de cardamomo
1 estrela de anis estrelado
1 pedrinha de misk (O miski é uma resina vegetal super aromática, obtido pela perfuração da casca da aroeira, e é vendido em forma de pedrinhas em lojas de produtos árabes.)


Modo de Preparo


miski

Junte a água e as especiarias e deixe ferver por 3 a 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe o chá tampado por pelo menos 5 minutos antes de servir.
Adoce a gosto.

sexta-feira, 11 de março de 2011

Mousse de Uvas Verdes

Mais uma sobremesa vapt-vupt... rsrs E essa, ainda por cima, é light!


Mousse de Uvas Verdes


Ingredientes


1 pacotinho de suco Clight de Uva Moscatel
1 lata de leite condensado light
1 lata de creme de leite light
1 copo de iogurte desnatado (de todos que experimentei, o da Nestlé costuma dar a melhor consistência!)


Modo de Preparo


Bata tudo no liquidificador por alguns minutos, até que a mistura fique mais consistente e leve para gelar.
No dia seguinte, o sabor fica mais acentuado, portanto é bom prepará-lo na véspera.


Pode ser mais fácil do que isso? rsrs


Vc pode testar com outros sabores de Clight também... Eu gosto bastante do de Pêra.

segunda-feira, 7 de março de 2011

Massa de Panqueca com Linhaça

Uma massa de panqueca econômica, gostosa e saudável... Com recheio de ricota, nozes e passas, fica perfeita!

Massa de Panqueca com Linhaça

Ingredientes

1 ovo
1 e 1/4 xícaras de leite
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
sal a gosto

Modo de Preparo

Bata tudo no liquificador, para obter uma massa líquida.
Aqueça bem uma frigideira média antiaderente.
Despeje cerca de 3/4 de concha de cada vez, para fazer os discos de panqueca.
Nas bocas grandes do fogão, você pode deixar o fogo entre médio e alto. Nas bocas pequenas, deixe em fogo alto.
Ao despejar a massa, segure a frigideira pelo cabo e vá fazendo movimentos circulares, para a massa espalhar por igual.
Deixe no fogo, até que a panqueca comece a soltar do fundo (observe as laterias da massa).
Então vire a panqueca e espere cozinhar do outro lado também.
Depois é só rechear, enrolar as panquecas, cobrir com o molho de sua preferência e, se necessário, levar ao forno para aquecer. Se o recheio e o molho estiverem quentes, nem é necessário levar ao forno...

quinta-feira, 3 de março de 2011

Samosa de Legumes

As samosas são uma espécie de pastel, uma das iguarias mais famosas da culinária indiana... Tradicionalmente, os pequenos pasteizinhos são em formato triangular e podem ser recheados com feijão, grãos, carne ou vegetais...



Samosa de Legumes


Ingredientes


Para a massa

3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de água
3 colheres de sopa de manteiga amolecida
sal a gosto
1 colher de sopa de ajwain ou kümmel (opcional)

 Para Recheio

1 pacote de seleta de legumes
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de água
1 colher de café de cardamomo em pó
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de sopa de garam masala
2 colheres de sopa de semente de mostarda
1/2 xícara de castanhas de caju picadas
1/2 xícara de uvas passas
Sal a gosto
Pimenta malagueta (ou dedo de moça) picada a gosto
Coentro fresco ou cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo

Para a Massa

Misture bem todos os ingredientes (farinhas, sal, manteiga, ajwain), exceto a água. 
Adicione a água aos poucos e misture bem a massa.
Sobre uma superfície enfarinhada, vá sovando a massa até que ela fique macia e flexível, sem grudar nas mãos.
Cubra-a com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos.

Para Recheio
Cozinhe os legumes da seleta até que estejam macios. Escorra e reserve. 
Em uma panela, aqueça a manteiga e junte as sementes de mostarda e a pimenta picada.
Quando a mostarda começar a estalar, junte os legumes e os temperos secos.
Refogue, mexendo delicadamente, por cerca de 10 minutos, acrescentando a água aos poucos para não grudar no fundo.
Corrija o sal, adicione o coentro (ou o cheiro verde) fresco, desligue o fogo e reserve.

Montagem
Divida a massa em 4 ou 5 partes e abra cada parte com o rolo.
Corte a massa em círculos. As samosas tradicionalmente são pequenas e em formato triangular; para fazê-las assim, você pode cortar a massa em círculos com cerca de 5cm de diâmetro.
Eu, particularmente, acho mais prático fazê-las um pouco maiores e em formato de meia lua; para isso você pode cortar a massa em círculos maiores, com cerca de 10cm de diâmetro.
Se preferir a massa mais fininha, abra mais um pouquinho cada círculo com o rolo antes de rechear.
Recheie os pasteis e feche-os, dobrando bem as pontas para não abrirem quando forem fritos.
Aqueça uma panela com óleo suficiente para quase cobrir os pasteis e frite-os, virando, para dourarem por igual.
Depois, coloque-os sobre um papel absorvente, para tirar o excesso de óleo, e pode servir.
Acompanhadas de chutney, as samosas ficam ainda mais deliciosas!

Lembre-se sempre de que a comida indiana leva pouco sal, muitos condimentos e que, sem pimenta, ela não tem a menor graça!... rsrs

terça-feira, 1 de março de 2011

Proteína Vegetal

Pessoal, segue o link de um artigo interessante sobre proteína vegetal...


Proteína vegetal enriquece a sua dieta

Associada à fibras e vitaminas, ela dá uma turbinada no seu cardápio





http://yahoo.minhavida.com.br/conteudo/10882-Proteina-vegetal-enriquece-a-sua-dieta.htm


O artigo comenta as propriedades da proteína vegetal, comparativamente às da proteína animal, e fala dos benefícios de se optar pela proteína vegetal, associando-a a outros nutrientes fundamentais à nossa saúde.
Vale a pena conferir!