segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Pizza de Palmito

Eu e as pizzas caseiras... Simplesmente não resisto! rsrs

Pizza de Palmito

Ingredientes

1 disco médio de pizza (clique para ver uma sugestão de massa pronta) 
molho de tomate a gosto
4 palmitos (clique para ver uma sugestão de palmito com boa relação custo/benefício)
5 fatias de tomate
azeitonas
mussarela ralada a gosto
orégano e azeite a gosto

Modo de preparo

Cubra a massa de pizza com uma camada de molho de tomate (nem muito, pra não ficar molenga; nem pouco, pra não ficar seca!).
Pique os palmitos em rodelas e espalhe sobre a massa.
Espalhe os tomates e cubra com uma camada generosa de mussarela ralada.
Disponha as azeitonas, regue com azeite e salpique o orégano.
Leve ao forno alto (pré-aquecido), até que a massa doure e a mussarela derreta.

sábado, 29 de janeiro de 2011

Filé de Peixe com Requeijão

Uma receita que postei faz tempo... E achei interessante relembrar... Fácil e bem gostosa!

Filé de Peixe com Requeijão

Ingredientes
4 filés de peixe (badejo, merluza, pescada, tilápia...)
sal e pimenta do reino a gosto
1 batata grande cortada em rodelas finas (podem ser 2 pequenas! rs)
1 xícara de brócolis congelado picado
                  ou de espinafre cozido e picado
                  ou de abobrinha em rodelas
                  ou do miolo da abobrinha que sobrou da abobrinha recheada de ontem! ou do que mais você queira experimentar...
4 colheres de sopa de requeijão
1 lata de molho de tomate
Modo de Preparo

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino
Coloque, em um refratário, as batatas, depois o brócolis (ou que você preferir)
Disponha o peixe e coloque uma colher de requeijão sobre cada filé e espalhe o requeijão
Cubra com o molho de tomate (se não quiser molho demais, não precisa colocar a lata toda, pode deixar um pouquinho para montar a pizza de amanhã!)
Asse em fogo baixo por mais ou menos 50 min; espete a bata e experimente um pedacinho do peixe para ver se o cozimento está a seu gosto.

quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

Suco de Canela com Melancia

Delicioso e super refrescante... Esse suco é perfeito! Aprendi em uma oficina no Sesc com a Chef Luana Budel.


Suco de Canela com Melancia


Ingredientes


1 litro de água
4 paus grandes de canela (pode ser um pacotinho daqueles de mercado)
8 xícaras de polpa de melancia sem sementes, cortada em cubos e gelada
Açúcar ou adoçante a gosto


Modo de Preparo


Leve a água e os paus de canela ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. O chá deve ficar bem forte, de cor âmbar. Se achar necessário, acrescente mais canela.
Retire do fogo e espere esfriar.
Coe para retirar a canela e leve para gelar.
No liquidificador, bata bem a polpa de melancia e o chá de canela bem gelado.
Adoce a gosto e sirva gelado.

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Salada de Ovos

Uma salada bem gostosa e uma excelente fonte de proteína para uma refeição sem carne...


Salada de Ovos


Ingredientes


7 ovos cozidos
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de páprica picante
2 colheres de chá de sálvia
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
sal a gosto
cheiro verde a gosto


Modo de Preparo


Pique os ovos em pedacinhos pequenos.
Junte a páprica, a sálvia, o cheiro verde e as azeitonas.
Misture tudo, adicionando a maionese.
Corrija o sal e leve para gelar.


Essa salada também fica muito boa como recheio para lanches frios com folhas de agrião...

domingo, 23 de janeiro de 2011

sábado, 22 de janeiro de 2011

Óleo vegetal ou azeite: qual é a melhor opção?

Pessoal,


Achei essa matéria interessante e decidi postar um link pra ela...



Óleo vegetal ou azeite: qual é a melhor opção?

Se usados da maneira correta, os dois podem fazer parte da dieta



Vale a pena conferir... Afinal, as gorduras são sempre um tema controverso quando se fala de alimentação saudável...


quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Mousse de Goiaba

Mais uma daquelas sobremesas básicas, pra você sacar da geladeira numa emergência!... rsrs


Mousse de Goiaba


Ingredientes


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo de iogurte
1 pacotinho de Tang Goiaba


Modo de Preparo


Como você já deve ter imaginado, é só bater tudo no liquidificador e levar pra gelar.
Está pronta uma sobremesa de emergência... E fica bem gostosinha, viu?!
Se for época de morango, decore a mousse com alguns moranguinhos por cima.


Se quiser, você pode experimentar com Tang de outros sabores também... O de morango também fica ótimo!

terça-feira, 18 de janeiro de 2011

Pesto Verde e Amarelo

Um variação bem gostosa do molho pesto! Uma delícia para acompanhar massas, como antepasto ou como molho para saladas...


Pesto Verde e Amarelo

Ingredientes

1 maço de manjericão
1 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de pistache sem casca
50g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho
1/2 pimentão amarelo
sal a gosto (cerca de 1 colher de chá)

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o majericão e o azeite; em seguida, o alho, e depois o sal e o pistache. 
Junte o pimentão (cortado em pedaços grandes) e pulse o liquidificador algumas vezes, para que ele fique em pedaços pequenos, sem se liquefazer totalmente.
Transfira a mistura para uma tigela e misture o queijo com uma colher.

Pesto com espaguete integral
Para utilizar como molho para massas, você pode aquecer rapidamente o pesto antes de misturá-lo ao macarrão, mas só um pouquinho para não comprometer as propriedades do azeite. Utilize uma massa grano duro (gosto muito da Barilla), para não quebrar demais. Se preferir uma integral, deixe a massa bem ao dente, antes de misturar o pesto.

Para utilizar como molho de salada, basta acrescentar um pouco de vinagre.

domingo, 16 de janeiro de 2011

Carne de Soja Gratinada com Alho-Poró

Gente, a proteína de soja assim fica muito boa!.... Para essa receita, eu utilizo a proteína em pedaços médios (aqueles do tamanho de um grão-de-bico). Também fica bom com aquela em tirinhas... Se vc só tiver a proteína graúda,  depois de hidratá-la, corte em pedaços menores.


Carne de Soja Gratinada com Alho-Poró


Ingredientes 


1,5 xícaras de proteína de soja
2 colheres de sopa de óleo
1 alho-poró cortado em rodelas finas
2 colheres de sopa rasas de fondor
1 colher de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 xícara de água
1 lata de creme de leite
mussarela ralada a gosto


Modo de Preparo


Misture 1 xícara de leite, 1 xícara de água e 1 colher de sopa de fondor e coloque a proteína de soja para hidratar até que esteja bem macia. Depois, escorra e reserve.
Aqueça o óleo e refogue a carne de soja por alguns minutos, até começar a dourar.
Junte o alho-poró e 1 colher de sopa de fondor, mexa até o alho-poró ficar macio.
Polvilhe a farinha de trigo e acrescente aos poucos 1 xícara de leite, mexendo bem a cada adição.
Quando formar um creme consistente, junte o creme de leite, mexa bem para aquecer sem deixar ferver e desligue o fogo.
Leve a mistura a um refratário, cubra com a mussarela (e um pouco de parmesão, se quiser) e leve ao forno para gratinar.
Bom apetite!

sexta-feira, 14 de janeiro de 2011

Pão Sueco (sem fermento)

O pão sueco é uma espécie de torradinha, é bem fininho e saboroso, acompanha bem patês, antepastos e até puro é muito bom...


Pão Sueco (sem fermento)


Ingredientes


1 xícara de farinha de trigo integral 
1,5 xícaras (aproximadamente) de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
sal (cerca de 2 colheres rasas de chá)
1,5 colher de sopa do complemento de sua preferência (gergelim, linhaça, kümmel, ervas finas, orégano, etc)


Modo de preparo


Em uma tigela, junte a manteiga, o sal, o suco de limão e a farinha integral e misture bem.
Adicione o leite e o complemento escolhido.
Vá acrescentando aos poucos a farinha branca até que a massa fique consistente e desgrude da mão.
Divida a massa em quatro pedaços.
Abra a massa até que fique bem fina
Polvilhe uma superfície lisa com farinha e abra cada pedaço de massa até que fique bem fininha (mas bem finhinha mesmo!).
Corte a massa aberta em retângulos, disponha-os em uma assadeira (não precisa untar!) e asse em fogo médio.
Fique de olho na massa enquanto assa. Ela vai começar a despregar do fundo da assadeira e você pode, se quiser, virar os pedaços para assarem mais uniformemente.
Corte em retêngulos
Quando os pães estiverem bem sequinhos e levemente dourados, retire do forno e espere esfriar antes de guardar.
Acompanhe cuidadosamente o processo, pois as massas mais finas vão assar mais rapidamente e devem ser retiradas antes do forno (pode abrir o forno sem medo, pois não tem fermento nessa massa, ok?).
Guarde os pães em um recipiente seco e bem tampado só depois que eles estiverem totalmente frios.

quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Salada de Grão-de-Bico com Atum

Uma salada bem proteica e saborosa para o verão...


Salada de Grão de Bico com Atum


Ingredientes


250g de grão de bico
1 pimentão amarelo picadinho
1 tomate grande picado
1 lata de atum ralado (escorra o excesso de óleo)
1/2 xícara de azeitonas picadas
cheiro verde a gosto
1 limão
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto


Modo de preparo


Deixe o grão de bico de molho na véspera e cozinhe na pressão com um pouco de sal por cerca de 15 minutos após "pegar pressão". Escorra e reserve.
Em uma tigela, misture o atum, o pimentão, o tomate, as azeitonas e o cheiro-verde.
Junte o grão de bico e tempere com o limão, o azeite e o sal.
Leve para gelar e pronto!

segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

Sorvetone

Para aproveitar as sobras (ou as promoções) de panetone e fazer uma sobremesa deliciosa!...

Sorvetone
  
Em uma fôrma de bolo inglês forrada com papel alumínio, faça camadas intercalando fatias de panetone e camadas de sorvete de seu sabor ou sabores favoritos.
Algumas boas combinações são: Napolitano (creme, chocolate e morango), Creme e Nozes, Crocante e chocolate (como o da foto) ou o que você preferir...
Antes de iniciar a montagem, despeje um pouco de calda de chocolate ou caramelo (daquelas prontas mesmo) no fundo da forma (depois de já ter colocado o papel alumínio, é claro! rsrs) e umedeça, também com a calda, cada camada de panetone.
Leve ao freezer para endurecer, depois desenforme, retire o papel alumínio e decore com mais um pouco de calda.
Tire o sorvetone do freezer e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos antes de servir, para que ele não esteja muito duro na hora de cortar.

sábado, 8 de janeiro de 2011

Espaguete com Espinafre e Champignon

Mais uma receita de massa fácil e deliciosa!


Espaguete com Espinafre e Champignon


Ingredientes


200g de folhas de espinafre (sem os talos)
200g de champignon fatiado
50g de manteiga
400g de creme de leite (2 caixinhas)
1/2 colher de café de noz moscada
sal a gosto
300g de espaguete cozido em água e sal (eu prefiro o integral!)


Modo de Preparo


Aqueça a manteiga e refogue o espinafre até que as folhas estejam murchas.
Junte o champignon e refogue por mais alguns minutinhos.
Adicione o creme de leite e a noz moscada (ela é fundamental!).
Corrija o sal e desligue antes de começar a ferver.
Despeje o molho sobre o espaguete e sirva com parmesão ralado.

sexta-feira, 7 de janeiro de 2011

Salada de bacalhau

O que é que não fica delicioso com bacalhau? rsrs Esse prato pode ser servido quente ou frio (como salada)... De qualquer modo é fantástico!

Salada de bacalhau

Ingredientes
1/2kg de lombo de bacalhau dessalgado
6 talos de aipo cortados em pedaços com cerca de 5cm
2 talos de erva-doce cortados em tirar bem finas
2 pimentões grandes (1 vermelho e 1 amarelo)
300g de azeitonas chilenas
cerca de 1/2 kg de batatas bolinha
palmito e tomate seco a gosto (opcionais)
azeite

Para o molho
1colher de café de ervas finas
1colher de café de dill  (endro)
1colher de café de fondor 
1 xícara de café de vinagre de maçã ou de vinho branco (não use agrin!)
1 xícara de café de azeite

Modo de preparo

Salpique as postas de  bacalhau com ervas finas e fritar no azeite. Reserve.
Em seguida, frite os talos do aipo, a erva-doce e os pimentões (na mesma panela). Reserve.
Cozinhe as batatinhas (pode ser no vapor) e retire a casca.
Misture os ingredientes do molho e regue as batatas ainda quentes.
Vá acomodando os vegetais, a azeitona, o palmito,o tomate seco, o bacalhau e as batatas em uma travessa refratária, mesclando as cores.
Se sobrar molho, pode regar a salada com ele.
Bom apetite!

quinta-feira, 6 de janeiro de 2011

Salada Marroquina de Atum

Essa é uma adaptação da Salada Marroquina (que é habitualmente feita com frango!)...

Salada Marroquina de Atum

Ingredientes

3/4 de xícara de trigo para kibe
1 lata de atum ralado em óleo (escorrer o excesso de óleo)
1 cenoura (picada em pedacinhos bem pequenininhos)
1 maçã grande (sem casca e picada em pedacinhos pequenos)
1/2 xícara de uvas passas sem semente
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de cheiro verde picado
1/4 de xícara de nozes ou castanhas picadas
4 colheres de sopa de azeite
1 limão (ou 1 e 1/2 se preferir)
sal a gosto

Modo de Preparo

Deixe o trigo de molho por 1 hora. Escorra bem e reserve.
Junte todos os ingredientes e misture bem.
Adicione o trigo, o suco do limão e o azeite.
Misture tudo e está prontinho...
É conveniente preparar a salada algumas horas antes de servir, para que o sabor fique mais acentuado.

Para o verão, só essa salada já vale por uma refeição completa... Aproveite, pois é muito gostosa!

quarta-feira, 5 de janeiro de 2011

Sabor e saúde – As melhores receitas vegetarianas do Templo Zu Lai

Mais uma dica de livro de receitas...

Sabor e saúde – As melhores receitas vegetarianas do Templo Zu Lai

O Templo Zu Lai, em Cotia (São Paulo), abre seu refeitório aos frequentadores e visitantes em busca de práticas budista. A comida vegetariana é deliciosa e agora várias receitas estão compiladas neste livro, publicado pela Escrituras Editora.

Entre as 60 opções de pratos vegetarianos, o livro traz receitas deliciosas como Bife de glúten, Arroz cinco cereais, Bolinho de tofu, Churrasquinho vegetariano, Croquete de abóbora, Estrogonofe de carne de soja, Feijoada vegetariana, Hambúrger vegetariano, Salada de rúcula com manga, Shiitake na manteiga, Shimeji à milanesa, entre outras.

Para mais informações:
http://www.templozulai.org.br/sabor-e-saude.htm

terça-feira, 4 de janeiro de 2011

Carne de Soja Gratinada com Creme de Milho

Gente, isso é fácil de fazer e muito, mas muito bom!!!

Carne de Soja Gratinada com Creme de Milho

Ingredientes


2 xícaras de proteína de soja miúda
Molho para hidratar carne de soja (clique para ver a receita)
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1 cebola
2 dentes de alho
1 cubinho de caldo de legumes
cheiro verde a gosto
1 lata de milho escorrido
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
mussarela a gosto

Modo de Preparo

Hidrate a carne de soja no molho, por cerca de 1 hora ou até que esteja bem macia. Escorra e reserve.
Pique metade da cebola e o alho.
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Junte o cubinho de caldo de legumes amassado (ou utilize o de potinho).
Adicione a carne de soja escorrida e refogue por 5 a 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
Junte o cheiro verde e desligue o fogo. Reserve.
No liquidificador bata o creme de leite, o requeijão e a outra metade da cebola.
Junte o milho escorrido e pulse o liquidificador algumas vezes (não bata demais, para que sobrem alguns pedacinhos do milho...).
Despeje essa mistura sobre a proteína de soja refogada, misture bem e, se necessário, corrija o sal.
Coloque a mistura em um refratário e cubra com mussarela ralada a gosto.
Leve ao forno para gratinar e pronto... Bom apetite!

segunda-feira, 3 de janeiro de 2011

Bolo de Maçã

Um bolinho muuuuito fácil "de assadeira", daqueles que a gente nem desenforma, vai cortando os pedaços na assadeira e comendo com um café fresquinho sem nem esperar o bolo esfriar...


Bolo de Maçã


Ingredientes


3 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó
4 maçãs sem casca picadas
4 ovos (levemente batidos)
150g de uva passa sem caroço
200g de manteiga amolecida


Modo de preparo


O preparo é super difícil! rsrs Basta misturar todos os ingredientes na própria assadeira (nem precisa untar).
Nivele essa "massa" com uma colher e polvilhe com 1 xícara de açúcar misturada com canela em pó a gosto.
Leve a assadeira ao forno ainda frio (isso mesmo, sem pré-aquecer) e deixe assar até que a massa esteja sequinha (teste com um palito) e dourada.
Só isso! Muito fácil, não? E delicioso!

domingo, 2 de janeiro de 2011

Caçarola de Grão-de-Bico

Fim de recesso... De volta às receitinhas inéditas...
Mais um prato delicioso, com toque indiano...


Caçarola de Grão-de-Bico


Ingredientes


400g de grão-de-bico
2 cenouras
1 alho poró
5 talos de aipo
1 cebola grande
1 dente de alho
300g de batata
1 pedaço de gengibre (cerca de 3cm)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de garam masala
2 colheres de chá de curry
1/2l de caldo de legumes
1 lata de tomate pelado (400g)
200g de ervilha congelada
200g de queijo minas frescal (aqueles sequinhos, que não derretem)
sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo


Deixe o grão-de-bico de molho na véspera e, no dia, cozinhe-o na pressão, com água e sal, por cerca de 15 minutos após "pegar pressão", ou até que esteja macio. Reserve.
Pique todos os legumes em pedacinhos pequenos. O alho, a cebola e o gengibre também.
Aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho e o gengibre por alguns minutos (sem deixar queimar).
Acrescente os outros legumes e refogue por mais algum tempo.
Adicione o garam masala, o curry, o sal e a pimenta.
Junte a quantidade suficiente de caldo de legumes para cobrir os ingredientes da panela e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio, após levantar fervura.
Escorra o grão-de-bico e acrescente-o aos legumes cozidos, juntamente com os tomates (também picados) e o restante do caldo de legumes.
Cozinhe por mais 15 minutos e, nos últimos 5 minutos, acrescente as ervilhas.
Junte o queijo, já picado, e deixe ferver.
Corrija o sal e a pimenta se necessário.
Na hora de servir, polvilhe o prato com salsinha e garam masala.


Essa receita, originalmente, leva queijo feta, que é muito difícil de ser encontrado no Brasil, por isso a substituição pelo queijo frescal... Mas, se você tiver acesso ao feta, fica ainda melhor!