Kheer (doce indiano de arroz)

O Kheer é um doce tradicional do Sul da Ásia à base de arroz (ou trigo), leite e especiarias... Lembra o nosso arroz doce (clique para ver a receita), mas é bem mais aromático e é servido com amêndoas e pistache!

Kheer (doce indiano de arroz)

Ingredientes

100 ml de leite de coco

2 litros de leite integral

1 xícara bem cheia de açúcar

150 g de arroz basmati

2 colheres de chá de cardamomo em pó

1 colher de café de açafrão

2 anis estrelado

2 paus de canela

2 colheres de sopa de água de rosas (opcional)

1/2 xícara de uva-passa

1/2 xícara de amêndoas em lascas (ou picadas) torradas

1/2 xícara de pistache picado

Modo de Preparo 

Em uma panela, aqueça o leite de coco, o leite, o açúcar, o anis estrelado, a canela em pau, o açafrão e o cardamomo. Acrescente o arroz basmati e mexa de vez quando para não grudar no fundo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe o arroz durante cerca de 30 minutos, ou até que fique bem cozido e macio.

Junte a uva-passa e a água de rosas e cozinhe por mais alguns minutos. Junte as amêndoas e o pistache e desligue o fogo. (Se preferir, você pode dividir o kheer em taças e decorar com as amêndoas e o pistache.) O Kheer pode ser servido morno ou gelado, de qualquer modo é muito bom!