Saladinha de Quinua

Uma salada leve, saborosa, nutritiva e rica em proteína, graças à quinua. Pode usar e abusar desse cereal!

Saladinha de Quinua

Ingredientes

1 xícara de quinia
2 xícaras de água
12 tomatinhos sweet grape em rodelinhas
3/4 xícara de azeitinas chilenas picadas
1 cebola pequena picadinha
1/2 pimentão verde picadinho
1 colher de sopa cheia de zathar (tempero árabe)
cheiro verde a gosto
azeite a gosto
limão a gosto
sal a gosto


Modo de Preparo


Cozinhe a quinua na água até que dobre de tamanho. Escorra e reseve até que esfrie.
Junte o tomate, a zeitona, a cebola, o pimentão, o cheiro verde e misture.
Acrescente a quinua e tempere com o záthar, azeite, limão e sal. ...e bom apetite!


A Quinua é um cereal consumido por tribos andinas da Bolívia há mais de 500 anos, é uma excelente fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, que leva mais tempo para ser transformado em açúcar no sangue. Isso evita a produção em excesso de insulina, o hormônio responsável pelo estoque de gordurinhas. Ainda tem vitaminas, sais minerais e gordura boa. Mas é a proteína de alto valor biológico que faz desse grão um alimento especial. “A quinua tem uma combinação de aminoácidos (componentes da proteína) semelhante à do arroz e feijão juntos”, atesta Jaime Farfan, coordenador do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da Universidade de Campinas (Unicamp). Cada grão contém 20 aminoácidos diferentes, entre eles a metionina e a lisina, responsáveis pela formação de uma proteína completa e de boa absorção – quase uma exclusividade dos alimentos de origem animal. Por isso, você pode recorrer a ele para recuperar e manter os músculos – importante para acelerar o metabolismo e, com isso, queimar mais calorias. A vantagem é ser livre da gordura saturada das carnes, que, em excesso, prejudica o coração. Ao contrário: tem ômega 3, gordura que limpa as artérias.  (fonte: Revista Boa Forma)