quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Tubérculos à Indiana

Um cozido de tubérculos delicioso!...


Tubérculos à Indiana


Ingredientes


Cerca de 1,25kg de tubérculos de sua preferência (sugestão abaixo), descascados, pré-cozidos em água e sal e cortados em cubos médios. (Se necessário, consulte a tabela de tempo de cozimento.)
250g de mandioquinha
250g de batata
250g de batata doce
250g de cará
250g de inhame


3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande ralada
2 colheres de chá de curry
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
2 colheres de chá de garam masala (tempero indiano)
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de café de canela em pó
1 clher de café de cravo em pó
1 cubinho de caldo de legumes dissolvido em 200ml de água
200ml de leite de coco
coentro fresco picado a gosto


Modo de Preparo


Derreta a manteiga e acrescente a cebola para refogar.
Junte as sementes de mostarda e refogue por mais alguns minutinhos.
Acrescente o gengibre, o curry, o garam masala, a canela e o cravo e misture bem , mexendo por mais alguns segundos.
Adicione a água com o caldo de legumes, misture bem e, por último, junte o leite de coco.
Aos poucos, coloque os tubérculos, que foram previamente cozidos, na panela e mexa delicadamente, para misturá-los bem com o caldo.
Espere aquecer por igual e adicione o coentro, desligando o fogo logo em seguida.
Corrija o sal se necessário.


Dica: preparando na véspera ou com alguma antecedência, os tubérculos ião incorporar melhor o sabor do caldo...



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