Estrogonofe de Abobrinha

Mais um outra opção de estrogonofe vegetariano... Fica muito gostoso!

Estrogonofe de Abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas italianas grandes

100ml de água

1 cebola pequena ralada

2,5 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de catchup

2 colheres de sopa de mostarda

1 lata de molho de tomate refogado

100g de champignon fatiado

1 caixinha de creme de leite (200g)

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Pique as abobrinhas em cubinhos de cerca de 1 cm e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até que esteja transparente.

Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta do reino e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Junte a água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a abobrinha esteja ao dente (macia, porém ainda firme).

Acrescente o catchup e a mostarda e refogue por mais alguns segundos.

Junte o molho de tomate e o champignon, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o creme de leite, corrija o sal. Aqueça sem deixar ferver e bom apetite!

Se quiser garantir mais sabor, faça o seguinte, comece o preparo na véspera, mas não coloque o creme de leite. Quando esfriar, guarde na geladeira e, no dia seguinte, quando for servir, aqueça o estrogonofe, mexendo delicadamente, em fogo brando, junte o creme de leite e pronto!