Molho Branco com Cogumelos Frescos, Abobrinha e Asafetida

Esse molho é muito bom! Sugiro uma massa verde pra acompanhar... Delícia!

Molho Branco com Cogumelos Frescos, Abobrinha e Asafetida

Ingredientes


250g de cogumelos brancos frescos (champignon fresco)
1 abobrinha italiana
60g de manteiga
500ml de leite
1 colher de sopa rasa de farinha
200g (1 caixinha) de creme de leite
4 colheres de café de asafetida
sal
noz moscada


Modo de Preparo


Lave delicadamente (ou limpe com uma escovinha) os cogumelos. Segue-os e corte em fatias não muito finas. Reserve.
Corte a abobrinha longitudinalmente (no sentido do comprimento), dividindo-a em duas partes. Depois corte em fatias não muito finas, para obter pedaços em formato de meia lua.
Aqueça a manteiga e junte os cogumelos e a abobrinha.
Tempere com a asafetida e sal e refogue por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando, até que estejam macios, porém firmes.
Dissolva bem a farinha no leite frio.
Quando a abobrinha e os cogumelos estiverem macios, junte o leite.
Vá mexendo com delicadeza, até começar a levantar fervura e engrossar um pouco.
Junte o creme de leite, a noz moscada e corrija o sal, se necessário.
Deixe aquecer, sem levantar fervura.
Sirva com a massa de sua preferência, acompanhado de parmesão ralado.

Bolo Integral de Cenoura, Gengibre, Linhaça e Mel

Mais um bolo integral... Muuuuito gostoso e muito saudável!!

Bolo Integral de Cenoura, Gengibre, Linhaça e Mel

Ingredientes

4 ovos
1 xícara de óleo
2 cenouras médias
2 colheres de sopa rasas de gengibre fresco ralado
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas
2 xícaras de farinha integral
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, as cenouras, o gengibre e o mel, até obter uma mistura homogênea.
Numa vasilha, misture a farinha, a linhaça, o açúcar e o fermento e junte a massa do liquidificador, mexendo com uma colher de pau, até misturar bem.
Despeje em uma fôrma untada (pode ser untada com óleo e com a própria farinha integral).
Leve ao forno médio/baixo (pré-aquecido) até que o bolo esteja dourado e sequinho (faça o teste espetando um palito).

Lembre-se que o bolo integral é mais escuro, portanto não dá pra confiar só na cor "douradinha" pra saber se já está assado...

Hamburger de Grão de Bico

Pessoal, mais um blog super legal, com receitas bem interessantes:

Atitude Zen

Destaque para a excelente receita de Hamburger de Grão de Bico:

Ingredientes (para 4 pequenos)

1/2 lata de grão-de-bico
8 colheres (sopa) de pão ralado
4 colheres (sopa) flocos de aveia
1 ovo
1/2 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento
salsa, pimenta, colorau a gosto
azeite, oregãos e sal a gosto

Preparação

Numa frigideira, com um fio de azeite, refogar ligeiramente a cebola, os alhos e o pimento.
Esmagar o grão-de-bico e juntar numa taça com a aveia e pão ralado.
Adicionar o refogado de cebola, temperar com os condimentos a gosto e adicionar o ovo.
Envolver bem todos os ingredientes e formar pequenos hamburgueres.
Levar a fritar numa frigideira com um fio de azeite ou óleo.

Servir com maionese vegana, alface e pão de hamburguer com sementes.

Omelete de Cogumelos e Queijo

Receitinha da Receitas Vegetarianas, visitem no Facebook, bem legal! 

Omelete de Cogumelos e Queijo

Ingredientes (para duas pessoas)

6 ovos
sal
pimenta
1/2 cebola
salsa
pimentão
queijo em fatias
cogumelos brancos frescos

Modo de Preparo

Coloque os ovos numa tijela e tempere com sal e pimenta. 

Acrescente a cebola picada, a salsa e pimentão picadinhos. 

Bata tudo muito bem e junte o queijo cortado em tiras. 

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de azeite, deixe aquecer e despeje a mistura. 

Numa frigideira à parte, refogue o alho em azeite e adicione os cogumelos laminados. Tempere com sal e pimenta e salteie. 

No fim, abrir a omolete ao meio e encher com os cogumelos.

Camarão com Gengibre e Amêndoas

Há algum tempo já não como mais peixe e ultimamente não tenho cozinhado para visitas... Portanto as receitas de peixes e frutos do mar aqui postadas de agora em diante serão graças à contribuição generosa de amigos... Essa receita me foi mandada por uma prima e, tendo experimentado várias pratos dela, posso garantir que esse também é delicioso!

Camarão com Gengibre e Amêndoas

Ingredientes  

400 g de camarão (limpo, pronto para usar)
2 colheres de suco de limão
1 dente de alho
30 g de gengibre
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de pasta de curry vermelha
300 ml de leite de coco
pimenta do reino moída na hora
sal a gosto
2 colheres de sopa de amendoas picadas em pedaços pequenos

Modo de Preparo

Lave os camarões, escorra bem e tempere com o suco de limão.
Pique o dente de alho em pedaços pequenos e o gengibre em tiras pequenas.
Aqueça o óleo em uma frigideira e fritar o alho e o gengibre. Acrescente a pasta de curry e mexa. 

Em seguida, junte o leite de coco e deixe levantar fervura. 

Adicione os camarões e deixe cozinhar por 4 min em fogo baixo (só 4 minutos mesmo!). Não deixe mais ferver.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Doure a amêndoa em uma frigideira anti-aderente, sem óleo. 

Junte ao camarão.
Sirva com arroz e folhas de coentro.

Pães e Massas

Pessoal, bem legalzinho o site da Abima (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias)...

Pães e Massas

Destaque para três links intererssantes:

Receitas de Pães e Bolos

Tipos e Formatos de Massas

Receitas com Macarrão

Estrogonofe de Abobrinha

Mais um outra opção de estrogonofe vegetariano... Fica muito gostoso!

Estrogonofe de Abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas italianas grandes

100ml de água

1 cebola pequena ralada

2,5 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de catchup

2 colheres de sopa de mostarda

1 lata de molho de tomate refogado

100g de champignon fatiado

1 caixinha de creme de leite (200g)

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Pique as abobrinhas em cubinhos de cerca de 1 cm e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até que esteja transparente.

Adicione a abobrinha, o sal e a pimenta do reino e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Junte a água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a abobrinha esteja ao dente (macia, porém ainda firme).

Acrescente o catchup e a mostarda e refogue por mais alguns segundos.

Junte o molho de tomate e o champignon, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o creme de leite, corrija o sal. Aqueça sem deixar ferver e bom apetite!

Se quiser garantir mais sabor, faça o seguinte, comece o preparo na véspera, mas não coloque o creme de leite. Quando esfriar, guarde na geladeira e, no dia seguinte, quando for servir, aqueça o estrogonofe, mexendo delicadamente, em fogo brando, junte o creme de leite e pronto!

Fusilli Integral Colorido

Receitinha de massa prática, saudável e gostosa...

Fusilli Integral Colorido

Ingredientes

200g de fusilli integral cozido em água e sal

60g de manteiga

1/2 cebola picada

1 abobrinha italiana picadinha

1 colher de sobremesa de orégano

1 colher de sobremesa de dill (endro)

100ml de água

1 xícara de azeitonas chilenas inteiras

3 palmitos em rodelas

20 tomatinhos sweet grape (ou cereja) em rodelinhas

cheiro verde a gosto

sal a gosto

2 xícaras de queijo branco em cubinhos

Modo de Preparo

Aqueça a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente.

Junte a abobrinha, o orégano, o dill e um pouquinho de sal.

Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

Junte a água e deixe a abobrinha ir cozinhando até que esteja macia, porém ainda firme.

Mexa de vez em quando, para que cozinhe por igual.

Junte o palmito, as azeitonas e o tomate e misture bem.

Espere aquecer, mas não deixe o tomate "murchar".

Junte o cheiro verde e, em seguida, acrescente o macarrão aos poucos, misturando-o aos outros ingredientes delicadamente.

Corrija o sal, se necessário.

Adicione o queijo branco, misture cuidadosamente e desligue o fogo...

...e bom apetite!

Pêras com Sorvete de Gorgonzola

Meu Deus, isso deve ser divino!... Só de ler a receita já posso até sentir o gosto...
Essa é uma receita do chef Arthur Sauer, publicada na Revista Casa e Jardim... Revista muito legal, por sinal!!

Pêras com Sorvete de Gorgonzola

Pêras

Ingredientes

3 pêras 

Água
100g açúcar
½ fava de baunilha
Suco de ½ limão
Extra: 2 colheres sopa de creme de confeiteiro

Modo de preparo

Descascar as peras cuidadosamente para não machucá-las. Colocá-las em uma panela com água (até cobri-las), suco de limão e a baunilha. Deixar em fogo baixo e cozinhá-las até ficarem macias, porém, inteiras. Guardar as pêras em recipiente limpo e seco na geladeira.

Sorvete de gorgonzola

Ingredientes

500g leite
250g creme de leite
250g gorgonzola
12 gemas
300g de açúcar

Modo de preparo 

Fazer um creme inglês (batendo as gemas com o açúcar e o leite, no fogo), adicionar o creme de leite e depois adicionar o queijo picado em cubos. Deixar esfriar e colocar para bater bastante, formando a massa, e então levar ao freezer para gelar.

Montagem do prato

Em um prato fundo, sobre um sous-plat, colocar duas colheres de sopa de creme confeiteiro, dispor a pêra quente e o sorvete de gorgonzola. Decorar com hortelã.

Couve-flor aos 3 queijos

A receita sugere parmesão, mussarela e queijo branco, mas também fica delicioso se você optar por queijos mais fortes, como provolone ou gorgonzola, no lugar do queijo branco... Para quem come carne, a opção mussarela e presunto ou mussarela e peito de peru também é ótima!

Couve-flor aos 3 queijos

Ingredientes


1 couve-flor
A quantidade dos demais ingredientes vai depender do tamanho da couve-flor...
mussarela
queijo branco
parmesão ralado
maionese
água e sal (para cozimento da couve-flor)


Modo de Preparo


Em uma panela funda, ferva a água com sal suficiente para que a couve-flor termine o cozimento já salgadinha.
Tire as folhas da couve-flor e leve-a para cozinhar até que esteja macia, mas ainda firme. 
Se a panela não for funda o suficiente para que a água cubra a couve-flor, lembre-se de virá-la, para que a parte de cima cozinhe também.
Depois de cozida, escorra a couve-flor e espere esfriar.
Corte os queijos em "barrinhas" (ou enrole se forem fatias!).
Vá abrindo a couve-flor delicadamente para que não desmanche e encha os espaços com os pedaços de mussarela e de queijo branco. Esse "enchimento" pode ser bem generoso!
Com o dorso de uma colher, espalhe uma camada não muito grossa de maionese em volta de toda a couve-flor.
Polvilhe o parmesão ralado por cima e nas laterais e leve ao forno para gratinar.

Novo Layout

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