Chutney de Manga

Estou de recesso no blog, por causa dos meus compromissos de final de ano... Então decidi, nesse período, republicar algumas receitas de que gosto mais e que ficaram esquecidas lá atrás... Esse foi meu primeiro post... Adoro esse chutney!

Chutney de Manga

Ingredientes

6 mangas médias maduras (cortadas em cubinhos, sem casca e sem o caroço também! rs)

200ml de mel

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de vinagre branco (evite o Agrin, prefira vinagre de vinho branco)

1 cebola grande picada

1,5 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de curry

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (se gostar bem picante, pode aumentar um pouco a quantidade de gengibre)

água (se nescessário)

Modo de Preparo

Reforgue a cebola na manteiga até ficar transparente.

Acrescente o gengibre e o curry.

Coloque a manga e refogue por mais uns 5 minutos.

Acrescente o vinagre, o açúcar mascavo e o mel, mexa bem e deixe cozinhando em fogo baixo até a manga desmanchar, mexendo de vez em quando.

A água será necessária, dependendo do tipo de manga e do gosto de cada um.

Há mangas mais macias e com mais água, essas praticamente dispensam a água durante o cozimento. Já as mangas mais fibrosas demoram mais a cozinhar e você pode acrescentar aos poucos pequenas porções de água para que o chutney fique mais líquido. De qualquer modo, a água total não deve passar de 200ml.

O importante é lembrar que culinária é aperfeiçoamento, repita vária vezes a receita, procurando encontrar o seu ponto preferido de consistência e temperos.

Boa sorte! O chutney é um excelente acompanhamento tanto para carnes assadas, quanto para a culinária vegetariana, fica muito bom para acompanhar o seitan (bife de glúten) frito.


Feliz Natal!