Cozido de legumes à Indonésia

Esse prato tem tudo que é bom... É saboroso, saudável e completo, com vitaminas, carboidrato e proteína.

Cozido de legumes à Indonésia

Ingredientes

200g fava branca graúda previamente cozida na pressão (opção com carne de soja no final)

2 mandioquinhas

1 cenoura

½ abóbora paulista pequena

1 abobrinha italiana

1 cebola ralada

½ maço de hortelã

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá curry

1 colher de chá tomilho

1 colher de chá alecrim

200 ml de leite de coco

1 xícara da água em que foram cozidos os legumes

Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Cozinhe os legumes picados em pedaços médios. É conveniente cozinhá-los separadamente, pois cada um tem um tempo de cozimento e todos os legumes devem ficar firmes, sem desmanchar. Mas cozinhe todos na mesma água, com um pouco de sal. Reserve 1 xícara dessa água do cozimento.

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o curry, o tomilho, o alecrim e refogue por cerca de 2 minutos.

Acrescente a água dos legumes, hortelã e, quando estiver bem quente, acrescente a fava e os legumes.

Coloque o leite de coco. (Se preferir, você pode utilizar 100ml de leite de coco e 100ml de creme de leite. Dessa forma, o caldo fica um pouco mais espesso)

Acrescente o cheiro verde e sal a gosto e deixe em fogo bando pra cerca de 3 minutos.

É bom lembrar que é preciso algum tempo para que os legumes incorporem o sabor do caldo, portanto prepare o prato com alguma antecedência, desligue o fogo e deixe a panela tampada. Antes de servir, aqueça um pouco novamente.

Dica: A fava pode ser substituída por carde de soja (em pedaços grandes). Nesse caso, hidrate previamente a proteína de soja em uma mistura de 1 parte de shoyu para 3 partes de água.

Após refogar a cebola, acrescente a carne de soja, refogue por uns 5 minutos, e dê continuidade ao processo, colocando os temperos, os legumes, etc.